Bahraini Chicken Biryani(Biryani de Pollo Bahrainí)
Un biryani de pollo fragante y sabroso, adaptado a los gustos bahreiníes con una mezcla única de especias e ingredientes aromáticos. Esta versión enfatiza el pollo tierno y el arroz perfectamente cocido, infundido con azafrán y agua de rosas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos medianos)
- 500 g Arroz basmati(remojado durante 30 minutos)
- 3 large Cebollas(en rodajas finas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 150 ml Yogur
- 3 to taste Chiles verdes(tajados longitudinalmente)
- 0.5 tsp Hebras de azafrán(remojadas en 2 cucharadas de leche tibia)
- 1 tsp Agua de rosas
- 4 tbsp Ghee o aceite
- Especias enteras(2 hojas de laurel, 4 vainas de cardamomo, 4 clavos de olor, 1 rama de canela)
- Especias molidas(1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/4 cucharadita de garam masala)
- to taste Sal
- a handful Cilantro fresco y menta(picados, para decorar)
- 1 tbsp Jugo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el ghee o el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añadir las especias enteras y sofreír hasta que desprendan aroma.
⏱️ 1 minute - 2
Agregar las cebollas en rodajas y freír hasta que estén doradas. Retirar la mitad de las cebollas fritas y reservar para decorar.
- 3
Añadir la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes a la olla. Sofreír durante un minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 4
Incorporar los trozos de pollo y dorarlos por todos lados. Remover los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden.
- 5
Añadir el yogur y todas las especias molidas. Mezclar bien y cocinar durante 5-7 minutos hasta que el aceite comience a separarse del masala.
- 6
Agregar sal, jugo de limón y aproximadamente 1/2 taza de agua. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté casi cocido.
- 7
Mientras tanto, cocinar el arroz basmati remojado en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté aproximadamente al 70% cocido. Escurrir el arroz y reservar.
- 8
Colocar el arroz parcialmente cocido sobre el masala de pollo en la olla. Espolvorear la leche de azafrán y el agua de rosas uniformemente sobre el arroz.
- 9
Tapar la olla herméticamente con una tapa (puedes sellarla con masa o papel de aluminio para atrapar el vapor). Cocinar a fuego muy bajo durante 20-25 minutos, permitiendo que el arroz se cocine al vapor por completo y los sabores se mezclen.
- 10
Esponjar suavemente el biryani con un tenedor, mezclando las capas de arroz con el masala de pollo. Decorar con las cebollas fritas reservadas, el cilantro y la menta picados.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el arroz esté solo al 70% cocido antes de colocar las capas para evitar que se deshaga.
- ✓Utilizar arroz basmati de buena calidad para obtener la mejor textura y aroma.
- ✓Ajustar los chiles verdes según su preferencia de picante.
- ✓Sellar la olla herméticamente es crucial para una cocción al vapor adecuada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir unos anacardos o pasas fritas para obtener textura y dulzura adicionales.
- Para un sabor más rico, añadir una cucharada de mantequilla encima antes de cocinar al vapor.
- Se puede hacer con cordero o pescado, ajustando los tiempos de cocción en consecuencia.