Chingri Malaikari
Un curry de gambas rico y cremoso cocinado en leche de coco, infusionado con especias aromáticas, a menudo considerado un plato festivo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Gambas grandes(peladas y desvenadas, con cola)
- 400 ml Leche de coco(completa)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 1 tbsp Pasta de jengibre
- 1 tbsp Pasta de ajo
- 1 medium Tomates(finamente picados o triturados)
- 1 tsp Garam masala en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Chile rojo en polvo(ajustar al gusto)
- 2 medium Chiles verdes(cortados longitudinalmente)
- 2 Hojas de laurel
- 1 inch Rama de canela
- 3-4 Vainas de cardamomo
- 2-3 Clavos de olor
- 2 tbsp Ghee o aceite
- to taste Sal
- 1 tsp Azúcar(opcional, para equilibrar sabores)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar las gambas con una pizca de cúrcuma en polvo y sal durante 10-15 minutos.
- 2
Calentar el ghee o aceite en una sartén a fuego medio. Añadir las hojas de laurel, la rama de canela, las vainas de cardamomo y los clavos de olor. Sofreír hasta que desprendan aroma.
- 3
Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén doradas.
- 4
Añadir la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Sofreír durante un minuto más hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 5
Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse.
- 6
Añadir el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Mezclar bien y cocinar durante 1-2 minutos.
- 7
Verter la leche de coco y llevar a un hervor suave. Añadir los chiles verdes cortados y el azúcar (si se usa).
💡 Consejos de Profesional: No hervir vigorosamente después de añadir la leche de coco, ya que puede cortarse. - 8
Añadir las gambas marinadas al curry hirviendo a fuego lento. Cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que las gambas estén bien cocidas y rosadas.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar las gambas en exceso hará que se endurezcan. - 9
Incorporar el garam masala en polvo. Cocinar a fuego lento durante un minuto más, luego retirar del fuego.
- 10
Servir caliente con arroz o pulao.
💡 Consejos de Profesional: Decorar con hojas de cilantro fresco si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar gambas frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Asegurarse de no hervir la leche de coco vigorosamente para mantener su textura cremosa.
- ✓Ajustar el nivel de picante aumentando o disminuyendo el chile rojo en polvo y los chiles verdes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de pasta de anacardos para una mayor riqueza.
- Se puede añadir un toque de agua de kewra o agua de rosas al final para perfumar.