Ilish Mach Bhaja
Fried Hilsa Fish
Un plato bengalí por excelencia, Ilish Mach Bhaja presenta el preciado pescado Hilsa, ligeramente sazonado y frito en sartén hasta obtener una textura crujiente y perfecta. Es una preparación simple pero increíblemente sabrosa que resalta la textura rica, aceitosa y el sabor único del Hilsa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pescado Hilsa (Ilish mach)(cortado en trozos medianos, descamado y limpio)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Chile en polvo(opcional, ajustar al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 4 tbsp Aceite de mostaza(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava bien los trozos de pescado Hilsa y sécalos con papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pescado esté seco ayuda a conseguir un fritado más crujiente. - 2
En un bol, mezcla la cúrcuma en polvo, el chile en polvo (si se usa) y la sal. Añade los trozos de pescado y cúbrelos uniformemente con la mezcla de especias.
- 3
Calienta aceite de mostaza en una sartén a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero sin humear.
💡 Consejos de Profesional: El aceite de mostaza imparte un sabor distintivo al pescado. - 4
Coloca con cuidado los trozos de pescado marinados en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe en tandas si es necesario.
- 5
Fríe el pescado hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Esto suele tardar unos 5-7 minutos por lado.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el calor para evitar que se queme mientras aseguras que el pescado esté bien cocido. - 6
Retira el pescado frito de la sartén y escúrrelo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El pescado Hilsa es muy delicado, así que manéjalo con cuidado.
- ✓El aceite de mostaza es tradicional y añade un picor único, pero se pueden usar otros aceites neutros si se prefiere.
- ✓Sirve caliente con arroz blanco, dal y un chorrito de limón o lima.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Marina el pescado con un poco de zumo de limón para darle frescura adicional.
- Añade una pizca de kalonji (semillas de nigella) a la mezcla de especias para un sutil sabor a anís.