Chitol Mach er Muitha(Muitha de Chitol Mach)
Una exquisitez de Bangladesh, el Chitol Mach er Muitha presenta tiernas albóndigas de pescado hechas de pescado Chitol, cocidas a fuego lento en una rica salsa especiada. Es un plato reconfortante y sabroso que a menudo se sirve en ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Chitol fish(filetes sin espinas)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 tbsp Pasta de jengibre
- 1 tbsp Pasta de ajo
- 1.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Chile rojo en polvo(o al gusto)
- 2-3 Chiles verdes(cortados)
- 0.5 tsp Garam masala en polvo
- 2 Hojas de laurel
- 3-4 Vainas de cardamomo
- 1 inch Rama de canela
- 4 tbsp Aceite(aceite vegetal o de mostaza)
- to taste Sal
- 2 cups Agua
- 2 tbsp Besan (harina de garbanzos)(para ligar las albóndigas de pescado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocina al vapor los filetes de pescado Chitol hasta que estén bien hechos. Deja enfriar un poco, luego retira cualquier espina restante y pica finamente el pescado o procésalo en un procesador de alimentos hasta que forme una pasta.
- 2
En un bol, combina el pescado picado con las cebollas picadas, la pasta de jengibre, la pasta de ajo, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo, el garam masala en polvo, la sal y el besan. Mezcla bien para formar una consistencia similar a la masa.
- 3
Forma la mezcla de pescado en pequeñas albóndigas de forma ovalada (muithas).
- 4
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe suavemente las albóndigas de pescado hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.
- 5
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega las hojas de laurel, las vainas de cardamomo y la rama de canela. Sofríe durante un minuto hasta que estén fragantes.
- 6
Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas. Añade la pasta de jengibre y la pasta de ajo, y cocina por un minuto más.
- 7
Agrega la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo. Remueve bien y cocina durante un minuto hasta que las especias desprendan su aroma.
- 8
Vierte agua y lleva la salsa a ebullición. Añade sal al gusto y los chiles verdes cortados.
- 9
Coloca suavemente las albóndigas de pescado fritas en la salsa hirviendo. Tapa y cocina a fuego bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado.
- 10
Espolvorea garam masala en polvo sobre el plato. Sirve caliente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté completamente sin espinas para una textura suave.
- ✓No cocines en exceso las albóndigas de pescado, o podrían deshacerse.
- ✓Ajusta el chile en polvo según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de yogur a la mezcla de pescado para darle más riqueza.
- Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.