Chicken Rezala(Pollo Rezala)
Un curry de pollo rico y cremoso de inspiración Mughlai, conocido por sus delicados sabores y especias aromáticas. Presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa a base de yogur con anacardos, semillas de amapola y un toque de agua de rosas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos medianos)
- 3 medium Cebollas(cortadas en juliana fina)
- 2 tbsp Pasta de jengibre
- 2 tbsp Pasta de ajo
- 1 cup Yogur(batido)
- 1/4 cup Anacardos(remojados en agua tibia durante 30 minutos)
- 2 tbsp Semillas de amapola(remojadas en agua tibia durante 30 minutos)
- 4-5 whole Chiles verdes(con una incisión longitudinal)
- 4 tbsp Ghee
- 3-4 pieces Vainas de cardamomo
- 2-3 pieces Clavos de olor
- 1 inch Rama de canela
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 tsp Pimienta blanca en polvo
- to taste Sal
- 1 tsp Agua de rosas
- 1/4 cup Leche(opcional, para mayor cremosidad)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tritura los anacardos y las semillas de amapola remojados hasta obtener una pasta suave. Reserva.
- 2
Calienta el ghee en una sartén o cacerola de fondo grueso a fuego medio. Añade el cardamomo, los clavos, la rama de canela y la hoja de laurel. Sofríe durante un minuto hasta que desprendan aroma.
- 3
Añade las cebollas en juliana y fríe hasta que estén doradas. Esto puede tardar unos 10-15 minutos.
- 4
Añade la pasta de jengibre y ajo. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 5
Añade los trozos de pollo y sofríe a fuego alto durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
- 6
Reduce el fuego a bajo. Añade el yogur batido, la pasta de anacardos y semillas de amapola, la pimienta blanca en polvo y la sal. Mezcla bien.
- 7
Cubre la cacerola y cocina a fuego bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua tibia o leche hasta alcanzar la consistencia deseada. Añade los chiles verdes con incisión.
- 9
Incorpora el agua de rosas. Cocina por otros 2 minutos y luego apaga el fuego.
- 10
Sirve caliente, adornado con unas láminas de jengibre o cebolla frita si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las cebollas estén fritas hasta un dorado perfecto para obtener el mejor sabor y color.
- ✓Usar yogur de buena calidad es esencial para una salsa suave y cremosa.
- ✓No cocines demasiado el pollo después de añadir el yogur para evitar que se endurezca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas hebras de azafrán remojadas en leche para un aroma y color más intensos.
- Para una versión más picante, añade una pizca de chile en polvo junto con la pimienta blanca.