Dal Puri
Dal Puri es un popular pastel salado de Bangladesh, que consiste en un pan plano hojaldrado y frito relleno de una mezcla de lentejas especiada. Es un artículo común para el desayuno o como tentempié, a menudo se sirve con aloo bhaji (curry de patatas) o un chutney picante.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo todo uso(para la masa)
- 0.5 tsp Sal(para la masa)
- 2 tbsp Aceite(para la masa)
- 0.5 cup Agua(o según sea necesario para la masa)
- 1 cup Lentejas amarillas (Chana Dal)(remojadas durante al menos 2 horas)
- 1 small Cebolla(finamente picada)
- 1 tsp Jengibre(finamente picado)
- 1 tsp Ajo(finamente picado)
- 2-3 Chiles verdes(finamente picados)
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Cilantro en polvo
- 0.25 tsp Garam masala en polvo
- to taste Sal
- for deep frying Aceite
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa: En un bol grande, combina la harina de trigo todo uso, la sal y el aceite. Agrega agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
- 2
Prepara el relleno de lentejas: Escurre las lentejas amarillas remojadas y muélelas hasta obtener una pasta gruesa, ya sea en mortero y mano o en un procesador de alimentos. No la hagas demasiado fina.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Agrega la cebolla picada, el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
- 4
Agrega la pasta de lentejas molida a la sartén. Incorpora la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala en polvo y la sal. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que se seque y forme una masa cohesiva. Esto tomará unos 10-15 minutos. Deja enfriar completamente.
- 5
Divide la masa en bolitas pequeñas e iguales. Aplana cada bolita en un disco pequeño.
- 6
Toma una porción del relleno de lentejas enfriado y aplánala. Coloca el relleno de lentejas en el centro del disco de masa y envuélvelo cuidadosamente con la masa, sellándolo por completo. Aplana suavemente la bola de masa rellena hasta formar una puri (pan plano).
- 7
Calienta aceite en una sartén profunda o kadai a fuego medio-alto para freír. Desliza cuidadosamente cada puri en el aceite caliente.
- 8
Fríe los puris hasta que se inflen y se doren por ambos lados. Usa una espumadera para presionar suavemente el puri y ayudar a que se infle uniformemente.
- 9
Retira los Dal Puris fritos del aceite y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las lentejas adecuadamente es crucial para una buena consistencia del relleno.
- ✓Asegúrate de que el relleno de lentejas esté completamente seco antes de rellenar, de lo contrario, los puris podrían quedar blandos.
- ✓Fríe los puris a la temperatura correcta del aceite para asegurarte de que se inflen y se cocinen por dentro sin quemarse.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de asafétida (hing) al relleno de lentejas para darle un sabor extra.
- Sirve con un acompañamiento de curry de patatas picante (aloo bhaji) o un chutney dulce de tamarindo.