👨‍🍳 Instrucciones

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   Marinar la carne de pato con pasta de jengibre, pasta de ajo, la mitad de los chiles verdes, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, garam masala y sal. Dejar marinar durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.

   💡 Consejos de Profesional: Marinar ayuda a ablandar la carne de pato y a infundirla de sabor.
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   Calentar aceite de mostaza en una olla de fondo grueso o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Añadir las hojas de laurel, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la rama de canela. Saltear durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.

   💡 Consejos de Profesional: El uso de aceite de mostaza es tradicional y añade un sabor distintivo a los curris de Bangladesh.
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   Añadir las cebollas en rodajas y freír hasta que estén doradas, removiendo ocasionalmente. Este proceso puede tardar entre 10 y 15 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Caramelizar las cebollas realza profundamente la dulzura y el sabor de la base del curry.
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   Añadir el Panch Phoron y los chiles verdes cortados restantes. Saltear durante un minuto más hasta que las especias desprendan aroma.

   💡 Consejos de Profesional: El Panch Phoron es una mezcla clásica de cinco especias bengalíes que añade un aroma único.
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   Añadir la carne de pato marinada a la olla. Sellar el pato por todos lados durante unos 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

   💡 Consejos de Profesional: Sellar la carne ayuda a retener los jugos y a desarrollar un sabor más rico.
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   Verter aproximadamente 1 taza de agua (o suficiente para cubrir parcialmente el pato). Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar bien la olla y cocinar durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, o hasta que el pato esté tierno. Remover ocasionalmente y añadir más agua si el curry se seca demasiado.

   💡 Consejos de Profesional: La cocción lenta es clave para ablandar la carne de pato, que puede ser más dura que otras aves de corral.
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   Una vez que el pato esté tierno y la salsa haya espesado hasta una consistencia de 'bhuna' (el aceite comienza a separarse del masala), continuar cocinando sin tapar durante otros 10-15 minutos, removiendo con frecuencia, para reducir aún más la salsa e intensificar los sabores.

   💡 Consejos de Profesional: La etapa de 'bhuna' es crucial para desarrollar los sabores profundos y ricos del curry.
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   Probar y ajustar la sal si es necesario. Servir caliente con arroz blanco al vapor, roti o paratha.

   💡 Consejos de Profesional: Este plato combina maravillosamente con arroz blanco, permitiendo que los ricos sabores del curry de pato brillen.