Shorshe Chingri
Shrimp in Mustard Gravy
Una apreciada exquisitez bengalí, Shorshe Chingri presenta jugosas gambas cocinadas en una salsa picante y sabrosa hecha de pasta de mostaza, chiles verdes y un toque de cúrcuma. Es un plato que encarna los audaces sabores de la cocina bengalí.
🧂 Ingredientes
- 400 g Gambas medianas(peladas y desvenadas)
- 3 tbsp Semillas de mostaza amarilla
- 1 tbsp Semillas de mostaza negra
- 3 pieces Chiles verdes(ajustar al gusto)
- 1.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 4 tbsp Aceite de mostaza
- 0.5 tsp Semillas de nigella (Kalonji)
- 0.5 cup Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remoje las semillas de mostaza amarilla y negra en agua tibia durante unos 15-20 minutos. Escurra y muélalas hasta obtener una pasta fina con los chiles verdes y un poco de agua.
- 2
En un bol, marine las gambas con 1 cucharadita de cúrcuma en polvo y sal. Reserve.
- 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de mostaza en una sartén a fuego medio. Agregue las semillas de nigella y deje que chisporroteen.
💡 Consejos de Profesional: Las semillas de nigella añaden un aroma distintivo. - 4
Agregue la pasta de mostaza molida a la sartén. Remueva y cocine durante 2-3 minutos, teniendo cuidado de no quemar la pasta.
- 5
Agregue la cucharadita restante de cúrcuma en polvo y sal. Vierta aproximadamente media taza de agua y lleve la mezcla a ebullición, creando una salsa.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia de la salsa se puede ajustar con más agua. - 6
Agregue suavemente las gambas marinadas a la salsa hirviendo. Cocine durante unos 5-7 minutos, o hasta que las gambas se pongan rosadas y estén bien cocidas.
- 7
Rocíe las 2 cucharadas restantes de aceite de mostaza sobre el plato justo antes de servir. Remueva suavemente y deje reposar por un minuto.
💡 Consejos de Profesional: El chorrito final de aceite de mostaza crudo realza el sabor y el aroma.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No cocine demasiado las gambas, ya que pueden volverse gomosas.
- ✓Remojar las semillas de mostaza ayuda a molerlas en una pasta suave y reduce el amargor.
- ✓Ajuste la cantidad de chiles verdes según su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una cucharada de pasta de semillas de amapola junto con la pasta de mostaza para una salsa más rica.
- Se puede añadir una pizca de azúcar para equilibrar la pungencia de la mostaza.