Kolduny
Potato Dumplings
Los Kolduny son dumplings tradicionales bielorrusos de patata, a menudo rellenos de carne picada sabrosa o champiñones. Se fríen típicamente en sartén hasta que estén dorados y se sirven con crema agria o una salsa de champiñones.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(ralladas y escurridas)
- 1 medium Cebolla(finamente rallada)
- 3-4 tbsp Harina de trigo común(para la masa)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 300 g Carne de cerdo o ternera molida(para el relleno)
- 2 cloves Ajo(picado, para el relleno)
- 4-6 tbsp Aceite vegetal(para freír)
- 1 cup Crema agria(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el relleno: Mezcle la carne molida con el ajo picado, sal y pimienta. Forme pequeñas hamburguesas planas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el relleno de carne esté bien sazonado. - 2
Prepare la masa de patata: Combine las patatas ralladas, la cebolla rallada, la harina, la sal y la pimienta. Mezcle hasta formar una masa cohesiva.
💡 Consejos de Profesional: Escurra la mayor cantidad de líquido posible de las patatas ralladas para evitar que la masa quede demasiado húmeda. - 3
Arme los kolduny: Tome una cucharada de masa de patata, aplánela en la palma de su mano, coloque una hamburguesa de carne en el centro y cúbrala cuidadosamente con la masa, formando un dumpling redondo.
- 4
Caliente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría los kolduny en tandas hasta que estén dorados y cocidos por dentro, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
💡 Consejos de Profesional: No abarrote la sartén para asegurar un dorado uniforme. - 5
Sirva calientes, cubiertos con una porción de crema agria.
💡 Consejos de Profesional: Los kolduny también se pueden servir con salsa de champiñones o cebolla frita.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, use champiñones y cebollas salteados como relleno.
- ✓Si la masa de patata está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina, pero tenga cuidado de no hacerla demasiado densa.
- ✓La clave para unos buenos kolduny es tener una fina capa de patata alrededor de un relleno sabroso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Rellene con requesón y hierbas.
- Sirva hervidos en lugar de fritos para una versión más ligera.