👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Hervir las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien.

2. 2

   Machacar las patatas escurridas con 80g de mantequilla y la leche. Remover para combinar. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.

   💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las patatas estén bien escurridas para evitar una textura gomosa.
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   Preparar el relleno: Derretir los 80g de mantequilla restantes en una sartén. Añadir las cebollas y los champiñones picados finamente. Sazonar con sal y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la mezcla esté de color marrón oscuro y seca, removiendo ocasionalmente.

   💡 Consejos de Profesional: Remover con frecuencia ayuda a conseguir un sabor profundo y rico.
4. 4

   En un bol, combinar las patatas machacadas, 2 huevos enteros, las yemas de huevo batidas y la harina. Sazonar con pimienta. Mezclar hasta formar una masa cohesiva.

5. 5

   Formar la mezcla de patata en bolas de tamaño igual, aproximadamente del tamaño de un huevo pequeño. Aplastar cada bola en un disco del tamaño de la palma de la mano.

   💡 Consejos de Profesional: Enharinarse ligeramente las manos para evitar que se peguen.
6. 6

   Colocar una porción del relleno de champiñones en el centro de cada disco de patata. Doblar los bordes de la masa de patata sobre el relleno para cerrarlo por completo, formando una tortita bien sellada.

   💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el relleno esté completamente cubierto para evitar que se escape durante la fritura.
7. 7

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Freír 3-4 zrazy a la vez durante unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

   💡 Consejos de Profesional: No llenar demasiado la sartén; freír en tandas si es necesario.
8. 8

   Retirar los zrazy de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes con una salsa o aderezo de su elección, como crema agria o salsa de tomate.