Bouletten met Saus(Bouletten con Salsa)
Belgian Meatballs with Sauce
Un plato belga de comida reconfortante muy apreciado, los Bouletten son albóndigas tiernas y sazonadas, servidas típicamente con una salsa rica y sabrosa. Esta receta se centra en crear una salsa sabrosa que complementa perfectamente las albóndigas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne picada de ternera
- 250 g Carne picada de cerdo
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 50 g Pan rallado
- 100 ml Leche
- 1 large Huevo
- 2 tbsp Perejil(picado)
- 0.5 tsp Nuez moscada(rallada)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Mantequilla(para freír las albóndigas)
- 30 g Mantequilla(para la salsa)
- 30 g Harina(para la salsa)
- 500 ml Caldo de ternera
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Mostaza(tipo Dijon o belga)
- 1 Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar el pan rallado en leche durante 5 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a crear una albóndiga tierna. - 2
En un bol grande, mezclar la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, la cebolla picada, el pan rallado remojado, el huevo, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar suavemente hasta que esté justo combinado; no mezclar en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Mezclar en exceso puede resultar en albóndigas duras. - 3
Formar la mezcla en 8-10 albóndigas de tamaño uniforme (bouletten).
⏱️ 5 minutes - 4
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: No cocinarlas por completo en esta etapa, solo sellarlas. - 5
Retirar las albóndigas de la sartén y reservar. Dejar los jugos en la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Los jugos añaden sabor a la salsa. - 6
Para la salsa: Derretir 30g de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Batir con la harina para formar un roux y cocinar durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
⏱️ 3 minutes - 7
Incorporar gradualmente el caldo de ternera batiendo, asegurándose de que no se formen grumos. Llevar a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Añadir el caldo lentamente para crear una salsa suave. - 8
Incorporar la salsa Worcestershire, la mostaza y la hoja de laurel. Volver a colocar las albóndigas doradas en la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y la salsa se haya espesado.
⏱️ 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las albóndigas estén sumergidas en la salsa. - 9
Retirar la hoja de laurel antes de servir. Ajustar la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Probar y añadir más sal o pimienta según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más rica, puedes añadir un chorrito de vino tinto al roux antes del caldo de ternera.
- ✓Servir con puré de patatas, patatas fritas o una ensalada verde sencilla.
- ✓Las albóndigas y la salsa sobrantes se pueden refrigerar hasta por 3 días.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir champiñones finamente picados a la salsa para darle más profundidad.
- Para una salsa ligeramente más dulce, se puede añadir una cucharadita de azúcar o un toque de miel.