👨‍🍳 Instrucciones

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   En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca (o levadura seca activa) en la leche tibia. Deja reposar unos 5-10 minutos hasta que esté espumosa.

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   En el bol de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, combina la harina, el azúcar glas y la sal. Haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla de levadura y los huevos. Mezcla a velocidad baja hasta que estén recién combinados.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el azúcar y la sal no entren en contacto directo con la levadura al principio, ya que pueden inhibir su actividad.
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   Agrega gradualmente la mantequilla sin sal a temperatura ambiente, poco a poco, mientras la batidora está funcionando a velocidad baja. Una vez que toda la mantequilla esté incorporada, aumenta la velocidad a media y amasa durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y se despegue de los lados del bol.

   💡 Consejos de Profesional: La masa será bastante blanda y pegajosa; resiste la tentación de añadir demasiada harina extra.
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   Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con papel film o un paño húmedo, y deja que repose en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

   💡 Consejos de Profesional: Un ambiente ligeramente húmedo y cálido ayuda a que leve.
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   Desgasifica suavemente la masa. Si usas pasas o azúcar perlado, amásalos ahora hasta que estén distribuidos uniformemente.

   💡 Consejos de Profesional: Sé delicado para evitar desinflar la masa en exceso.
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   Divide la masa en porciones para darle forma. Para una forma tradicional de cougnou, toma una pieza grande para el cuerpo y dos piezas más pequeñas para la cabeza y los pies, colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Alternativamente, forma panes redondos u ovalados simples.

   💡 Consejos de Profesional: La forma tradicional se asemeja a un bebé envuelto.
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   Cubre la masa moldeada sin apretar con un paño de cocina limpio y deja que leve de nuevo durante unos 45-60 minutos, o hasta que esté esponjosa.

   💡 Consejos de Profesional: El segundo levado es crucial para una textura ligera.
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   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Bate la yema de huevo y la cucharada de leche para el barnizado de huevo. Pinta generosamente el cougnou con el barnizado de huevo.

   💡 Consejos de Profesional: Asegura una cobertura uniforme para una corteza dorada.
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   Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté bien dorado y cocido. Si usas azúcar perlado, puedes espolvorearlo por encima antes de hornear.

   💡 Consejos de Profesional: Si el pan empieza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirlo holgadamente con papel de aluminio.
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    Deja enfriar el cougnou sobre una rejilla antes de servir. Se puede disfrutar tibio o a temperatura ambiente.

    💡 Consejos de Profesional: El cougnou se disfruta mejor fresco, uno o dos días después de hornearlo.