Cougnou
Saint Nicholas Bread
Cougnou, también conocido como 'Pan de Jesús', es un pan dulce parecido a un brioche que se disfruta tradicionalmente en Bélgica y el norte de Francia, especialmente alrededor del Día de San Nicolás y la Navidad. A menudo se le da forma de figura de un niño Jesús envuelto y puede enriquecerse con pasas, azúcar perlado o pepitas de chocolate.
🧂 Ingredientes
- 520 g Harina de trigo todo uso
- 40 g Levadura fresca de panadería
- 100 ml Leche, tibia
- 150 ml Agua, tibia
- 100 g Azúcar fino
- 80 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 0.5 tsp Sal
- 1 large Huevo 'columbus' (o huevo grande)(más 1 yema para dorar)
- 80 g Pasas(opcional)
- 100 g Azúcar perlado(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, disolver la levadura fresca en la leche y el agua tibias. Dejar reposar durante unos 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
En un bol grande para mezclar, combinar la harina, el azúcar fino y la sal. Hacer un hueco en el centro.
- 3
Verter la mezcla de levadura y el huevo batido en el hueco. Mezclar gradualmente los ingredientes y luego añadir la mantequilla ablandada.
- 4
Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con un paño limpio y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Desinflar suavemente la masa. Si se usa, incorporar las pasas y/o el azúcar perlado amasando. Dividir la masa en 8 porciones iguales.
- 6
Dar a cada porción la forma tradicional de cougnou (a menudo parecida a un niño Jesús envuelto) o formar bollos simples. Colocar la masa moldeada en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- 7
Cubrir la masa moldeada sin apretar con un paño limpio y dejar levar durante otros 20-30 minutos, o hasta que haya aumentado visiblemente de tamaño.
- 8
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 9
En un bol pequeño, batir la yema de huevo con un poco de leche. Pincelar esta mezcla sobre la parte superior de los cougnous para un glaseado dorado.
- 10
Hornear durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura.
- ✓Si no se dispone de azúcar perlado, se pueden usar terrones de azúcar gruesos, triturados.
- ✓Para un sabor más rico, algunas recetas sugieren usar una combinación de leche y agua como líquido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir pepitas de chocolate a la masa junto con o en lugar de las pasas.
- Dar forma a la masa en bollos simples si la forma tradicional es demasiado complicada.