Doornikse Appeltaart(Tarta de Manzana de Doornik)
Tournai Apple Tart
Una rica y cremosa tarta de manzana belga con una simple masa quebrada, basada en una receta del siglo XVI de Tournai (Doornik). Presenta manzanas ácidas horneadas con un relleno dulce y especiado.
🧂 Ingredientes
- 275 g Harina de fuerza(para la masa)
- 50 g Azúcar glas(para la masa)
- 1 pinch Sal(para la masa)
- 150 g Mantequilla sin sal(fría y en cubos, para la masa)
- 1 large Yema de huevo(para la masa)
- 1 tbsp Agua fría(para la masa)
- 550 g Manzanas de postre(ej. Cox, Granny Smith, peladas, sin corazón y en rodajas)
- 30 g Azúcar glas(para el relleno)
- 115 g Mantequilla sin sal(derretida, para el relleno)
- 5 large Yemas de huevo(para el relleno)
- 1 large Huevo entero(para el relleno)
- 1 tsp Canela molida(para el relleno)
- 1 tbsp Harina de arroz(para el relleno)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: Combine la harina, el azúcar glas y la sal en un procesador de alimentos. Añada la mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla se parezca a migas de pan. Añada la yema de huevo y el agua fría, y procese hasta que la masa se una.
💡 Consejos de Profesional: No amase demasiado la masa quebrada. - 2
Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, forme un disco, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
⏱️ 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Refrigerar la masa hace que sea más fácil de estirar y evita que se encoja durante la cocción. - 3
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase y enharine un molde para tarta de 27 cm (10.5 pulgadas).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el molde para tarta esté bien engrasado para evitar que se pegue. - 4
Estire la masa hasta un grosor de unos 3 mm y forre el molde para tarta preparado. Recorte el exceso de masa.
💡 Consejos de Profesional: Estire la masa de manera uniforme para asegurar un grosor constante. - 5
Para el relleno: En un bol, bata la mantequilla derretida y el azúcar glas hasta que estén suaves. Incorpore las yemas de huevo y el huevo entero, luego añada la canela y la harina de arroz.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien combinados para obtener un relleno suave. - 6
Mezcle las rodajas de manzana con la mezcla del relleno hasta que estén uniformemente cubiertas. Coloque las manzanas en el molde forrado con la masa.
💡 Consejos de Profesional: Disponga las manzanas de forma atractiva para una bonita presentación. - 7
Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado y ligeramente dorado.
⏱️ 45 minutes💡 Consejos de Profesional: Compruebe si está hecha insertando un cuchillo en el centro; debe salir limpio. - 8
Deje enfriar la tarta en el molde durante al menos 15 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Dejar enfriar la tarta ayuda a que cuaje correctamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice manzanas ligeramente ácidas para un mejor equilibrio de sabor.
- ✓Sirva caliente o a temperatura ambiente.
- ✓Una pizca de azúcar glas antes de servir añade un bonito acabado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de nuez moscada o cardamomo al relleno para darle más especias.
- Sirva con una cucharada de nata montada o helado de vainilla.