Belgian Endive and Blue Cheese Tart(Tarta de Endivias Belgas y Queso Azul)
Una tarta sofisticada que presenta las notas ligeramente amargas de las endivias belgas caramelizadas, perfectamente complementadas por el toque picante del queso azul, todo envuelto en hojaldre crujiente. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces, salados y pungentes.
🧂 Ingredientes
- 600 g Endivias Belgas(limpias y cortadas por la mitad a lo largo)
- 1 sheet Hojaldre(descongelado si está congelado)
- 40 g Mantequilla con sal(y un poco más para el molde)
- 40 g Azúcar granulada
- 2 tbsp Vinagre balsámico
- 60 g Queso Azul(desmenuzado)
- 1 large Huevo(ligeramente batido con 1 cucharadita de agua para dorar)
- Sal(al gusto)
- Pimienta Negra(recién molida, al gusto)
- Miel(para rociar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado es crucial para un hojaldre crujiente. - 2
Preparar el caramelo: En una sartén grande apta para horno (de unos 25-30 cm), derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el azúcar y remover ocasionalmente hasta que se derrita y adquiera un color ámbar.
⏱️ 5-7 minutes💡 Consejos de Profesional: Vigilar el azúcar con cuidado para evitar que se queme. - 3
Añadir las endivias belgas cortadas por la mitad, con el lado cortado hacia abajo, colocándolas apretadamente. Espolvorear con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Colocar las endivias apretadamente ayuda a que mantengan su forma durante la cocción. - 4
Cocinar durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Desglasar la sartén con vinagre balsámico, raspando los trozos dorados. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos hasta que las endivias estén ligeramente tiernas.
⏱️ 8 minutes - 5
Distribuir las endivias uniformemente en un molde para tartas o en la misma sartén (si es apta para horno), forrada con papel de hornear. Espolvorear el queso azul desmenuzado sobre las endivias.
💡 Consejos de Profesional: Usar papel de hornear facilita la extracción de la tarta más tarde. - 6
Extender el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada para que cubra el molde para tartas. Colocar el hojaldre sobre las endivias y meter los bordes hacia abajo alrededor del relleno.
💡 Consejos de Profesional: Trabajar rápido con el hojaldre para mantenerlo frío y crujiente. - 7
Pincelar el hojaldre con el huevo batido. Hacer unos cortes en la masa para permitir que escape el vapor.
💡 Consejos de Profesional: El huevo batido le da al hojaldre un bonito brillo dorado. - 8
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté inflado y dorado.
⏱️ 20-25 minutes - 9
Dejar enfriar la tarta en el molde durante unos 10 minutos antes de darle la vuelta cuidadosamente sobre una fuente de servir. Rociar con miel, si se desea.
💡 Consejos de Profesional: Dejarla enfriar un poco ayuda a que la tarta se asiente, facilitando darle la vuelta.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que las endivias belgas estén secas antes de caramelizarlas para favorecer el dorado.
- ✓Si no se dispone de queso azul, se puede usar un cheddar fuerte o Gruyère como alternativas.
- ✓Esta tarta se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una capa de manzanas o peras cortadas en rodajas finas antes del hojaldre.
- Incorporar nueces o pacanas tostadas para un toque crujiente adicional.
- Una pizca de tomillo fresco antes de hornear añade un toque aromático.