Rabbit Stew with Prunes and Belgian Beer(Estofado de Conejo con Ciruelas y Cerveza Belga Oscura)
Un estofado rico y sabroso con tierna carne de conejo estofada en cerveza belga oscura con ciruelas pasas dulces, chalotas y hierbas aromáticas, creando un plato profundamente satisfactorio.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Conejo(troceado)
- 2 Chalotas(finamente picadas)
- 200 g Ciruelas pasas(sin hueso y remojadas)
- 750 ml Cerveza belga oscura(ej. Chimay, Dubbel o similar)
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 1 tbsp Mantequilla
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 Hoja de laurel
- 2 Ramitas de tomillo
- 1 Ramita de romero
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca las piezas de conejo con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta. Pásalas ligeramente por harina.
- 2
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en un horno holandés grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora las piezas de conejo por todos lados. Retira el conejo y resérvalo.
- 3
Añade las chalotas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 3-4 minutos.
- 4
Vierte la cerveza belga, raspando el fondo de la olla para desglasar y despegar los trozos dorados. Lleva a ebullición suave.
- 5
Vuelve a colocar las piezas de conejo en la olla. Añade las ciruelas pasas remojadas, la hoja de laurel, el tomillo y el romero.
- 6
Lleva el estofado de nuevo a un hervor suave, luego tapa y cocina durante 1 a 1.5 horas, o hasta que el conejo esté muy tierno. Remueve ocasionalmente.
- 7
Retira la hoja de laurel y las ramitas de hierbas antes de servir. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 8
Sirve caliente, tradicionalmente con puré de patatas o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las ciruelas pasas ayuda a que se hinchen y se ablanden durante la cocción.
- ✓Usar una cerveza belga oscura de buena calidad realzará significativamente el sabor.
- ✓Para una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharada de harina con un poco de agua para formar una pasta y añadirla al estofado hirviendo durante los últimos 15 minutos de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade panceta en dados para un sabor extra.
- Un chorrito de vinagre de vino tinto puede añadir una agradable acidez.
- Sustituye la cerveza oscura por un vino tinto robusto.