Tarte al Djote(Tarta al Djote)
Una tarta salada tradicional de Nivelles, en Valonia, Bélgica, que presenta una combinación única de queso local (bètchèye), acelgas, perejil y cebolletas, todo ello envuelto en una masa sencilla. Es conocida por su vibrante color verde y su sabor rico y terroso, y a menudo se disfruta como una comida ligera o aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de trigo común
- 125 g Mantequilla(fría, cortada en cubos)
- 1 large Huevo
- 50 ml Leche(tibia)
- 1 tsp Sal
- 200 g Queso Bètchèye(o un queso de leche de vaca similar, firme y ligeramente ácido, rallado)
- 300 g Acelgas frescas(sin tallos, hojas picadas groseramente)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 stalks Cebolletas(cortadas en rodajas finas)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combine la harina y la sal. Incorpore la mantequilla fría usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes.
- 2
En un bol pequeño, bata el huevo y la leche tibia. Agregue gradualmente a la mezcla de harina, mezclando con un tenedor hasta que la masa se una. No mezcle en exceso.
- 3
Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, forme un disco, envuélvalo en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
- 4
Mientras la masa se enfría, prepare el relleno: Blanquee las acelgas picadas en agua hirviendo durante 1 minuto, luego escúrralas y exprima la mayor cantidad de agua posible. En un bol, combine las acelgas blanqueadas, el queso bètchèye rallado, la cebolla picada, las cebolletas en rodajas, el perejil picado y la pimienta negra.
- 5
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) con base desmontable.
- 6
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría para que cubra el molde para tarta, presionándola en la base y los lados. Recorte el exceso de masa.
- 7
Vierta el relleno de acelgas y queso en la base de tarta preparada y extienda uniformemente.
- 8
Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cuajado y ligeramente dorado por encima.
- 9
Deje enfriar la tarta en el molde durante unos 10 minutos antes de retirar los laterales. Sirva tibia o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la mantequilla para la masa esté muy fría para obtener una masa hojaldrada.
- ✓Exprima la mayor cantidad de humedad posible de las acelgas blanqueadas para evitar una tarta aguada.
- ✓El queso Bètchèye es tradicional, pero se puede sustituir por un Gruyère de buena calidad o un cheddar firme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de nuez moscada al relleno para darle más calidez.
- Para una tarta más rica, puede añadir un huevo batido a la mezcla del relleno.