Tarte au Fromage Blanc de la Meuse(Tarta de Fromage Blanc de la Meuse)
Un pastel de queso horneado, ligero y aireado, de la región de Meuse en Bélgica, hecho con fromage blanc (quark) y una sencilla base de masa quebrada. Es menos denso que los pasteles de queso tradicionales y tiene un sabor delicado y ligeramente ácido.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de trigo común
- 125 g Mantequilla sin sal(fría, cortada en cubos)
- 50 g Azúcar granulada(para la base)
- 1 large Yema de huevo(para la base)
- 2-3 tbsp Agua helada(para la base)
- 1000 g Fromage blanc (quark)(entero)
- 150 g Azúcar granulada(para el relleno)
- 3 large Huevos
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1 tsp Ralladura de limón
- 2 tbsp Maicena
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la base, combine la harina, 50 g de azúcar y una pizca de sal en un bol. Incorpore la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Añada la yema de huevo y el agua helada, mezclando hasta que se combine justo para formar una masa. Envuelva en plástico y refrigere durante 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No trabaje demasiado la masa. - 2
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Extienda la masa y cubra un molde para tarta de 24 cm (9 pulgadas) con fondo desmontable. Pinche la base con un tenedor y hornee a ciegas durante 15 minutos.
⏱️ 15 minutes - 3
En un bol grande, bata el fromage blanc, 150 g de azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el fromage blanc esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla. - 4
En un bol pequeño, bata la maicena con una cucharada de agua para formar una pasta, luego incorpore esta mezcla al fromage blanc.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a ligar el relleno y prevenir grietas. - 5
Vierta el relleno en la base de tarta prehorneada. Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tiemble ligeramente. La tarta seguirá cuajando mientras se enfría.
⏱️ 50-60 minutes💡 Consejos de Profesional: Si la base comienza a dorarse demasiado rápido, cubra los bordes con papel de aluminio. - 6
Deje que la tarta se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla antes de refrigerarla durante al menos 2 horas. Sirva fría.
💡 Consejos de Profesional: La refrigeración es crucial para que la textura y el sabor se desarrollen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use fromage blanc entero y de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓No mezcle en exceso la masa de la base para asegurar una masa quebrada tierna.
- ✓Deje que la tarta se enfríe por completo antes de cortarla para obtener cortes limpios.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una capa de frutos rojos frescos por encima antes de servir.
- Infusione el fromage blanc con una vaina de vainilla para un sabor a vainilla más intenso.