Tarte au Sucre de Tournai(Tarta de Azúcar de Tournai)
Un dulce tradicional de levadura de Tournai, Bélgica, caracterizado por su masa rica y mantecosa cubierta con azúcar caramelizado y a menudo realzada con vainilla o ron.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo común
- 150 g Azúcar granulada(dividido para la masa y la cobertura)
- 100 g Mantequilla(a temperatura ambiente, más extra para engrasar)
- 100 ml Leche(tibia)
- 2 large Huevos
- 7 g Levadura seca activa
- 1/2 tsp Sal
- 1 tsp Extracto de vainilla(opcional)
- 1 tbsp Ron oscuro(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- 2
En un bol grande, combina la harina y la sal. Añade la mantequilla ablandada y mézclala con la harina hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
- 3
Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura, los huevos, el azúcar restante, el extracto de vainilla y el ron (si lo usas). Mezcla hasta formar una masa suave.
- 4
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloca en un bol engrasado, tapa y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Engrasa un molde redondo para pastel o tarta de 9 pulgadas (23 cm). Desgasifica la masa y presiónala uniformemente en el molde preparado.
- 6
Espolvorea el azúcar granulada restante uniformemente sobre la masa. También puedes añadir pequeños trozos de mantequilla para una mayor riqueza.
- 7
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y la cobertura de azúcar esté caramelizada.
- 8
Deja enfriar en el molde unos minutos antes de transferirla a una rejilla para que se enfríe completamente. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura.
- ✓No amases en exceso la masa.
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir un poco más de mantequilla por encima antes de hornear.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de ron o una cucharadita de extracto de vainilla a la masa para darle un sabor extra.
- Algunas recetas sugieren añadir unos pequeños cubos de mantequilla sobre el azúcar antes de hornear para obtener un resultado más decadente.