Igname Pilée avec Sauce Poivron Tomate(Igname Pilée con Salsa de Pimiento y Tomate)
Un plato sustancioso de ñame machacado servido con una salsa vibrante y ligeramente picante de tomate y pimiento, a menudo con pescado o carne añadidos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ñame(pelado y cortado en trozos)
- 2 large Pimiento rojo(sin semillas y picado toscamente)
- 400 g Tomates(frescos, picados toscamente)
- 1 large Cebolla(picada toscamente)
- 5 cloves Ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 small Chile scotch bonnet(o al gusto, sin semillas si se desea menos picante)
- 4 tbsp Aceite de palma
- 300 g Pescado o carne(ej. pescado ahumado, pollo o ternera, opcional)
- 1 tbsp Cangrejo en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- as needed Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca los trozos de ñame en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén muy tiernos, unos 25-30 minutos. Escurre el ñame, reservando un poco del agua de cocción.
- 2
Mientras se cocina el ñame, prepara la salsa. En una licuadora, combina los pimientos rojos, los tomates, la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile scotch bonnet. Añade un poco de agua si es necesario para ayudar a licuar hasta obtener un puré suave.
- 3
En una olla aparte, calienta el aceite de palma a fuego medio. Si usas pescado o carne, añádelo ahora y sofríe durante unos minutos. Retira y reserva si lo deseas, o déjalo en la salsa.
- 4
Vierte la mezcla licuada de pimiento y tomate en la olla con el aceite de palma. Añade el cangrejo en polvo y la sal. Lleva a ebullición a fuego lento y cocina durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse.
- 5
Vuelve a añadir el pescado o la carne cocida a la salsa si la retiraste antes. Cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, machaca el ñame cocido en un mortero hasta que esté suave y elástico. Añade un poco del agua de cocción reservada del ñame o agua fresca según sea necesario para lograr la consistencia deseada. Alternativamente, usa un procesador de alimentos o una batidora de pie con gancho para amasar.
- 7
Sirve el ñame machacado (Igname Pilée) caliente, con una porción generosa de la salsa de tomate y pimiento vertida encima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Machacar el ñame requiere un esfuerzo considerable; un procesador de alimentos puede ser una buena alternativa.
- ✓Ajusta la cantidad de chile scotch bonnet para el nivel de picante deseado.
- ✓El pescado ahumado añade una profundidad de sabor única a la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como espinacas o judías verdes a la salsa.
- Utiliza batatas en lugar de ñame para un perfil de sabor diferente.