Gbo Kpete
Mutton Sauce
Una salsa única y sabrosa de las regiones de Zou y del sur de Benín, tradicionalmente hecha con sangre de cordero, especias y otros ingredientes. Es un plato rico y salado que a menudo se sirve con akassa o eba.
🧂 Ingredientes
- 500 ml Sangre de cordero(recién recolectada, o sustituir con sangre de res)
- 300 g Carne de cordero(sin hueso, cortada en trozos pequeños)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 3 large Tomates(hechos puré)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 1 tsp Chile habanero(picado (o al gusto))
- 50 ml Aceite de palma
- 1 unit Pastilla de caldo de cordero o res(desmenuzada)
- 1 cup Agua(o según sea necesario)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla, combine la carne de cordero con la mitad de las cebollas picadas, el ajo picado, el jengibre rallado, sal y pimienta. Añada suficiente agua para cubrir y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 20-25 minutos. Reserve el líquido de cocción.
- 2
En una sartén aparte, caliente el aceite de palma a fuego medio. Añada el resto de las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas.
- 3
Añada los tomates hechos puré y el chile habanero picado a la sartén. Cocine, removiendo, hasta que la salsa espese.
- 4
Vierta la sangre de cordero fresca. Remueva constantemente para evitar que se cuaje. Cocine durante unos 5-7 minutos, hasta que la sangre haya espesado y cambiado de color.
- 5
Añada la carne de cordero cocida, el líquido de cocción reservado, la pastilla de caldo desmenuzada y agua. Remueva bien para combinar.
- 6
Lleve la salsa a ebullición a fuego lento y cocine durante otros 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Ajuste el sazón con sal y pimienta.
- 7
Sirva caliente con akassa, eba (piron) o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La sangre de cordero fresca es crucial para el sabor y la textura auténticos. Si no está disponible, la sangre de res puede usarse como sustituto.
- ✓Remover constantemente es esencial al añadir la sangre para asegurar una salsa suave.
- ✓Este plato es conocido por su sabor rico e intenso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones pueden incluir otras especias o hierbas para añadir complejidad.
- Para un sabor más suave, reduzca la cantidad de chile habanero.