Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Pescado Braseado con Salsa de Tomate Picante)
Pescado entero, típicamente a la parrilla o al horno hasta que esté tierno y ligeramente ahumado, servido con una salsa vibrante y picante a base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pescado entero(por ejemplo, tilapia, dorada, limpio y escamado)
- 1 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(frescos, maduros, picados)
- 1 large Pimiento(picado)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1-2 Chile Scotch Bonnet(finamente picado (o al gusto))
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 Pastilla de caldo(triturada)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/2 Limón(para sazonar el pescado)
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F) o prepara la parrilla. Haz varios cortes profundos a ambos lados del pescado limpio. Sazona el pescado por dentro y por fuera con sal, pimienta y jugo de limón.
- 2
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- 3
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch Bonnet picado. Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese. Añade la pastilla de caldo triturada y sazona con sal y pimienta.
- 5
En una sartén aparte, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal. Fríe el pescado durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado. Alternativamente, puedes hornear el pescado sazonado directamente sin freírlo previamente.
- 6
Coloca el pescado frito o sin freír y sazonado en una fuente para hornear. Vierte la salsa de tomate picante preparada generosamente sobre y alrededor del pescado.
- 7
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o a la parrilla hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Se recomienda bañar el pescado con la salsa durante la cocción.
- 8
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté muy fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓Si no tienes chiles Scotch Bonnet, usa habaneros u otros chiles picantes, ajustando la cantidad para el nivel de picante deseado.
- ✓Este plato combina bien con arroz, plátanos fritos o una ensalada verde simple.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Rellena la cavidad del pescado con rodajas de cebolla, ajo y hierbas antes de hornear.
- Añade un chorrito de vino blanco a la salsa de tomate para darle más profundidad.