Poisson Braisé à la Sauce Arachide(Pescado Brazado con Salsa de Cacahuete)
Pescado a la parrilla o al horno servido con una salsa de cacahuete rica y sabrosa. Este plato combina el sabor ahumado del pescado a la parrilla con la bondad cremosa y a nuez de la salsa.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero(por ejemplo, tilapia, dorada, limpio y escamado)
- 250 g Crema de cacahuete(sin azúcar, suave)
- 400 g Tomates(en puré)
- 1 large Cebollas(finamente picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(finamente picado, semillas retiradas para menos picante)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 400 ml Caldo de pollo o pescado
- 1 tbsp Cangrejo de río(molido (opcional))
- 0.5 tsp Tomillo(seco)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Haz cortes profundos en ambos lados del pescado. Frota con sal, pimienta negra, la mitad del ajo, jengibre y tomillo. Reserva.
- 2
Precalienta la parrilla o el horno a 200°C (400°F). Asa o hornea el pescado durante 20-25 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente. Úntalo con un poco de aceite durante la cocción si lo deseas.
- 3
Mientras el pescado se cocina, prepara la salsa. En una cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- 4
Agrega el ajo, jengibre y chile Scotch Bonnet restantes. Cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 5
Incorpora el puré de tomate y el cangrejo de río molido (si lo usas). Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo, hasta que la salsa se oscurezca ligeramente.
- 6
En un bol aparte, bate la crema de cacahuete con el caldo de pollo o pescado hasta que esté suave. Agrega esta mezcla a la cacerola con la base de tomate.
- 7
Lleva la salsa a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina durante 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y el aceite se separe ligeramente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Sirve el pescado a la parrilla cubierto con la salsa de cacahuete. Este plato a menudo se sirve con arroz o plátanos hervidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu crema de cacahuete no tenga azúcar para obtener el mejor perfil de sabor.
- ✓Si la salsa de cacahuete está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo o agua.
- ✓Para una salsa más picante, deja algunas semillas en el chile Scotch Bonnet.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega pimientos morrones o zanahorias picados a la salsa para darle más textura y nutrientes.
- También puedes usar gambas o pollo en lugar de pescado.