Gboma Dessi
Chicken and Spinach Stew
Gboma Dessi es un guiso sabroso y sustancioso que presenta pollo tierno y espinacas marchitas en una rica salsa a base de tomate especiada. Es un plato reconfortante que resalta el uso de verduras frescas y especias aromáticas comunes en la cocina de Benín.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos de 5 cm)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(pelada y picada)
- 4 large Dientes de ajo(pelados y picados finamente)
- 1 inch knob Jengibre fresco(rallado)
- 1 to 3 Pimientos picantes (ej. habanero)(sin semillas y picados, ajustar al gusto)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 cups Caldo de pollo
- 0.25 cup Almendras molidas o semillas de calabaza(para espesar)
- 1 pound Espinacas(frescas, picadas)
- 1 tsp Semillas de anís molidas
- 1 tsp Cardamomo molido
- 1 tsp Jengibre molido
- 1 tsp Nuez moscada molida
- 0.75 tsp Sal(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con anís molido, cardamomo, jengibre, nuez moscada y sal. Reserva.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo sazonado y sofríe hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- 3
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la misma sartén. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Incorpora el ajo picado finamente y el jengibre rallado a la sartén y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 5
Remueve los tomates picados, la pasta de tomate y los pimientos picantes picados. Cocina durante 3-5 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 6
Vierte el caldo de pollo y añade las almendras molidas (o las semillas de calabaza) para espesar la salsa. Lleva a ebullición suave.
- 7
Regresa el pollo dorado a la sartén. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, permitiendo que el pollo se cocine por completo y los sabores se mezclen.
- 8
Incorpora las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, unos 5 minutos.
- 9
Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, utiliza más pimientos picantes.
- ✓Las semillas de calabaza molidas se pueden usar como alternativa a las almendras molidas para espesar.
- ✓Asegúrate de que el pollo esté bien cocido antes de añadir las espinacas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede usar ternera o cordero en lugar de pollo.
- Añade otras verduras de hoja verde como col rizada o acelgas junto con las espinacas o en su lugar.