Bhutanese Buckwheat Pancakes with Spiced Lentils(Panqueques butaneses de trigo sarraceno con lentejas especiadas)
Una deliciosa combinación de panqueques salados de trigo sarraceno (conocidos como Khurley en Bután) servidos con un guiso de lentejas sabroso y ligeramente especiado. Este plato ofrece una mezcla única de texturas y sabores, mostrando la versatilidad del trigo sarraceno en la cocina butanesa.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo sarraceno
- 1.5 cups (approx.) Agua (para la masa)
- 0.5 tsp Sal
- 2 tbsp Aceite o mantequilla (para cocinar los panqueques)
- 1 cup Lentejas rojas (Masoor dal)
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Ajo, picado
- 1 tsp Jengibre, rallado
- 1 Chiles verdes, finamente picados (opcional)
- 1 medium Tomates, picados
- 3 cups Agua (para las lentejas)
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Semillas de mostaza
- 1 tbsp Aceite vegetal (para el sofrito)
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para el guiso de lentejas: Enjuague bien las lentejas rojas. En una olla, combine las lentejas enjuagadas, la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado, los tomates picados, el agua, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo y la sal. Lleve a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar las lentejas elimina el exceso de almidón e impurezas. - 2
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas y deshechas. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: Si el guiso queda demasiado espeso, agregue un poco más de agua. - 3
Para los panqueques: En un bol aparte, bata la harina de trigo sarraceno y la sal. Agregue gradualmente agua, batiendo hasta obtener una masa suave y fluida, similar a la masa de crepes. Déjela reposar durante 10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia de la masa es clave para obtener panqueques finos y delicados. - 4
Caliente una sartén o plancha antiadherente ligeramente engrasada con aceite o mantequilla a fuego medio. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente y gírela para formar un panqueque fino y uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Use un cucharón para verter la masa para obtener panqueques de tamaño uniforme. - 5
Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Repita con el resto de la masa, agregando más aceite o mantequilla según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional: Cocine los panqueques en tandas para evitar llenar demasiado la sartén. - 6
Para el sofrito (Tadka): Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y deje que chisporroteen. Añada los chiles verdes picados (si los usa) y sofría durante 30 segundos.
💡 Consejos de Profesional: El sofrito añade un toque final de sabor y aroma al guiso de lentejas. - 7
Vierta la mezcla del sofrito sobre el guiso de lentejas cocido y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de añadir el sofrito justo antes de servir para obtener la máxima frescura. - 8
Sirva los panqueques calientes de trigo sarraceno con el guiso de lentejas especiado. Decore el guiso con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se disfruta mejor de inmediato.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no tiene lentejas rojas, puede usar lentejas amarillas o verdes partidas, pero los tiempos de cocción pueden variar.
- ✓Ajuste el nivel de picante del guiso de lentejas agregando más o menos chiles verdes.
- ✓Para unos panqueques más ricos, se puede añadir una pequeña cantidad de yogur a la masa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de asafétida (hing) al sofrito de lentejas para un sabor indio auténtico.
- Sirva el guiso de lentejas con arroz rojo butanés en lugar de panqueques para una comida diferente.