Kewa Datshi
Kewa Datshi, que significa 'queso de patata', es un plato butanés popular y reconfortante. Presenta patatas tiernas cocidas a fuego lento en una salsa cremosa y de queso con cebollas y chiles verdes. A menudo se considera una alternativa más suave a Ema Datshi y se sirve típicamente con arroz rojo.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 medium Cebolla(cortada en rodajas finas)
- 3 Chiles verdes(cortados en rodajas, ajustar al gusto)
- 2 cloves Ajo(picado (opcional))
- 2 tbsp Mantequilla o aceite
- 1 cup Agua(o más si es necesario)
- 200 g Queso(como lonchas de queso Amul, cheddar o queso procesado, desmenuzado o rallado)
- to taste Sal
- 1 tsp Cúrcuma en polvo(opcional, para dar color)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar la mantequilla o el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla en rodajas, el ajo picado (si se usa) y los chiles verdes en rodajas. Sofreír hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir las patatas cortadas en cubos a la olla y remover para que se impregnen de los aromáticos. Añadir la cúrcuma en polvo (si se usa) y la sal.
- 3
Verter el agua, llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas. Añadir más agua si es necesario para mantener una consistencia de guiso.
- 4
Reducir el fuego al mínimo. Espolvorear el queso sobre las patatas y remover suavemente hasta que el queso se derrita y forme una salsa cremosa. Esto debería tardar unos 5 minutos.
- 5
Probar y ajustar la sal si es necesario. Servir caliente, típicamente con arroz rojo butanés o bollos al vapor (tingmo).
💡 Consejos de Profesional
- ✓El nivel de picante se puede ajustar según la cantidad de chiles verdes utilizados.
- ✓Las lonchas de queso americano o el cheddar suave funcionan bien para una salsa cremosa que no se corte.
- ✓No cocines demasiado las patatas; deben estar tiernas pero no blandas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir tomates picados junto con las cebollas para un toque de acidez.
- Se puede añadir un poco de mantequilla al final para darle más riqueza.