Bhutanese Pumpkin and Cheese Curry(Curry de Calabaza y Queso Butanés)
Kakur Kam
Kakur Kam es un plato butanés único que combina la dulzura natural de la calabaza con el toque salado y ácido del queso. Este curry ofrece un equilibrio delicioso de sabores y texturas, a menudo realzado con un toque picante de chiles y la calidez aromática del jengibre y el ajo. Es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para servir con arroz rojo butanés.
🧂 Ingredientes
- 500 g Calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos
- 2 tbsp Aceite vegetal o mantequilla
- 1 medium Cebolla, cortada en julianas finas
- 3 cloves Ajo, picado finamente
- 1 tsp Jengibre, rallado
- 2 Chiles verdes, cortados longitudinalmente (ajustar al gusto)
- 1 cup Agua
- 100 g Queso butanés (o queso feta/queso procesado), cortado en cubos o rallado
- to taste Sal
- 0.5 tsp Pimienta de Sichuan (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite o la mantequilla en una olla o sartén a fuego medio. Agrega la cebolla en julianas y sofríe hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
💡 Consejos de Profesional: Usar mantequilla puede añadir un sabor más rico al curry. - 2
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes cortados. Sofríe durante 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante. - 3
Agrega la calabaza en cubos a la olla y revuelve para que se impregne de los aromáticos. Vierte el agua y lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los cubos de calabaza no sean demasiado grandes para que se cocinen de manera uniforme. - 4
Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Revuelve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Evita cocinar en exceso la calabaza, ya que puede volverse puré. - 5
Incorpora el queso, la sal y la pimienta de Sichuan (si la usas). Cocina durante otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente hasta que el queso se derrita y se integre en el curry, creando una consistencia cremosa.
💡 Consejos de Profesional: Si usas un queso más duro como el feta, puede tardar un poco más en derretirse. Revuelve continuamente para evitar que se pegue. - 6
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz rojo butanés.
💡 Consejos de Profesional: Este plato combina bien con arroz blanco, permitiendo que los sabores del curry brillen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más dulce, utiliza una variedad de calabaza más dulce.
- ✓Si prefieres un curry más espeso, puedes machacar parte de la calabaza cocida contra el costado de la olla.
- ✓También se puede usar calabaza deshidratada (Kakur Kam), la cual requerirá rehidratación antes de cocinar y podría alterar el tiempo de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pequeña cantidad de carne de búfalo seca para una versión no vegetariana.
- Incorpora otras verduras como tomates cortados en cubitos o puerros.
- Se puede añadir una pizca de cúrcuma en polvo para darle color y un sutil sabor terroso.