Kham Dak Pa
Un plato butanés sustancioso y sabroso que presenta panceta de cerdo salteada con chiles, cebollas y especias locales. Es conocido por su profundidad salada y un agradable toque picante, a menudo servido como plato principal con arroz rojo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Panceta de cerdo(cortada en rebanadas finas)
- 4-6 large Chiles verdes(cortados longitudinalmente o en trozos grandes, ajustar al gusto de picante)
- 2 medium Cebollas(en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Hojas de cilantro(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir el cerdo. - 2
Agrega la panceta de cerdo en rodajas y saltea hasta que esté dorada y ligeramente crujiente, unos 5-7 minutos. Retira el cerdo de la sartén y reserva, dejando la grasa derretida.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la grasa derretida. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
- 4
Agrega las cebollas en rodajas y saltea hasta que estén tiernas, unos 3-4 minutos.
- 5
Agrega los chiles verdes y los tomates picados. Cocina por otros 3-5 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 6
Regresa la panceta de cerdo frita a la sartén. Agrega salsa de soja y pimienta negra. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. - 7
Tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la carne de cerdo se ablande.
💡 Consejos de Profesional: Agrega un chorrito de agua si la mezcla se seca demasiado. - 8
Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz rojo butanés.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, deja las semillas en los chiles verdes.
- ✓Asegúrate de que la panceta de cerdo esté cortada finamente para una cocción uniforme.
- ✓No sobrecargues la sartén al freír el cerdo para lograr que quede crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega pimientos morrones en rodajas para dar color y textura adicional.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile para más picante.
- Sustituye la panceta de cerdo por ternera o pollo en rodajas finas para una proteína diferente.