Bhutanese Pork with Radish and Chilies(Cerdo Butanés con Rábanos y Chiles)
Phaksha Paa
Phaksha Paa es un estofado butanés sabroso y picante con panceta de cerdo tierna cocida con rábanos, chiles rojos secos y especias aromáticas. Es un plato contundente que a menudo se sirve con arroz rojo butanés.
🧂 Ingredientes
- 500 g Panceta de cerdo(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 5-7 pieces Chiles rojos secos(remojados en agua tibia durante 15 minutos, luego picados groseramente)
- 2 medium Rábanos(pelados y en rodajas)
- 1 medium Cebolla(en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- approx. 1.5 cups Agua
- for garnish Cilantro
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe hasta que estén fragantes y las cebollas translúcidas.
- 2
Añade los trozos de panceta de cerdo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- 3
Incorpora los chiles rojos secos picados, los rábanos en rodajas y la cúrcuma en polvo. Sazona con sal.
- 4
Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y los rábanos cocidos.
- 5
Ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco.
- 6
Sirve caliente con arroz rojo butanés.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, deja algunas semillas en los chiles secos.
- ✓Si la panceta de cerdo es demasiado grasosa, puedes usar cortes más magros como la paleta de cerdo.
- ✓Asegúrate de que los rábanos estén tiernos pero no blandos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como bok choy o pimientos morrones.
- Usa chiles verdes frescos en lugar de chiles rojos secos para un tipo de picante diferente.