Bhutanese Spinach and Cheese Curry(Curry Butanés de Espinacas y Queso)
Hoentsey Datshi
Hoentsey Datshi, también conocido como Saag Datshi, es un reconfortante plato vegetariano butanés que combina la frescura de las espinacas con la rica cremosidad del queso local (datshi). Las espinacas cocidas suavemente se envuelven en una salsa de queso sabrosa y ligeramente picante, mostrando la tradición butanesa de maridar verduras con queso para una comida sustanciosa y llena de sabor.
🧂 Ingredientes
- 300 g Hojas de espinaca fresca, lavadas y picadas
- 1 tbsp Aceite vegetal o mantequilla
- 1 medium Cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 Dientes de ajo, picados
- 2 Chiles verdes, cortados a lo largo (ajustar al gusto)
- 0.5 cup Agua
- 100 g Queso butanés (o queso feta/queso procesado), rallado o en cubos
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite o la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté translúcida y fragante.
💡 Consejos de Profesional: Usar mantequilla añade un perfil de sabor más rico. - 2
Agrega el ajo picado y los chiles verdes cortados. Cocina por 1-2 minutos más hasta que estén aromáticos.
💡 Consejos de Profesional: Controla el nivel de picante ajustando la cantidad de chiles y retirando las semillas si lo deseas. - 3
Incorpora las espinacas picadas a la sartén. Revuelve hasta que empiecen a marchitarse.
💡 Consejos de Profesional: Las espinacas se reducen significativamente, así que no te alarmes por el volumen inicial. - 4
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que las espinacas estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar las espinacas brevemente ayuda a conservar su color vibrante y sus nutrientes. - 5
Incorpora el queso rallado y la sal. Continúa cocinando, revolviendo suavemente, hasta que el queso se derrita y forme una salsa cremosa que cubra las espinacas.
💡 Consejos de Profesional: Si usas feta, puede que conserve algo de textura. El queso procesado se derrite más suavemente. - 6
Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz rojo butanés.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se disfruta mejor inmediatamente después de su preparación.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las espinacas estén bien enjuagadas para eliminar cualquier arenilla.
- ✓Para una salsa más suave, puedes licuar una pequeña porción de la mezcla cocida de espinacas y queso antes de devolverla a la sartén.
- ✓Si el queso butanés no está disponible, se puede usar una mezcla de queso feta y un queso que funda bien, como cheddar o mozzarella.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de cúrcuma para dar color.
- Se puede agregar una pequeña cantidad de tomate en cubitos junto con las espinacas para un toque de acidez.
- Para un plato más cremoso, se puede incorporar una cucharada de nata (crema de leche) junto con el queso.