Pacumutu
El Pacumutu es un plato boliviano popular que consiste en carne (res y/o pollo) y verduras marinadas, ensartadas en brochetas y asadas a la parrilla o a la sartén. A menudo se sazona con una sabrosa mezcla de salsa de soja, ajo y especias, lo que lo convierte en una opción deliciosa y versátil.
🧂 Ingredientes
- 250 g Lomo de res o solomillo (en cubos)
- 250 g Muslos o pechuga de pollo (en cubos)
- 1 medium Pimiento rojo (en cubos)
- 1 medium Pimiento verde (en cubos)
- 1 medium Cebolla roja (cortada en gajos)
- 4 cloves Ajo (picado finamente)
- 4 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Jugo de limón
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Pimienta negra
- to taste Sal
- as needed Brochetas de madera o metal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el adobo: En un tazón, bata el ajo picado, la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, la pimienta negra y la sal.
- 2
Marine las carnes: Agregue la carne de res y el pollo en cubos al adobo. Mezcle para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, o hasta por 2 horas.
- 3
Prepare las verduras: Corte los pimientos y la cebolla roja en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para ensartar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los trozos de verdura tengan aproximadamente el mismo tamaño que los cubos de carne para una cocción uniforme. - 4
Arme las brochetas: Ensarte alternativamente la carne marinada y los trozos de verdura en las brochetas. Deje un pequeño espacio entre cada trozo para permitir una cocción uniforme.
- 5
Cocine el pacumutu: Caliente una sartén para parrilla o una parrilla exterior a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla. Cocine las brochetas a la parrilla durante 10-15 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y las verduras tiernas pero crujientes.
- 6
Alternativamente, cocine a la sartén: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocine las brochetas en tandas, girándolas, hasta que estén hechas. También puede quitar la carne y las verduras de las brochetas y saltearlas en la sartén.
- 7
Sirva: Sirva el pacumutu caliente, a menudo con una guarnición de arroz, yuca o una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No llene demasiado las brochetas; deje espacio para una cocción uniforme.
- ✓El tiempo de marinado se puede ajustar según la cantidad de sabor que desee.
- ✓Asegúrese de que la parrilla o la sartén estén calientes antes de agregar las brochetas para un buen sellado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como tomates cherry o calabacín.
- Incluya chorizo en las brochetas.
- Algunas recetas usan un adobo con un toque de miel o azúcar moreno para un dulzor ligero.