Bosanski Riblji Paprikaš
Un guiso de pescado contundente y sabroso, típicamente hecho con pescado de agua dulce como carpa o bagre, cocido a fuego lento en una rica salsa de tomate infusionada con pimentón, con cebollas, pimientos y un toque picante. Es un plato reconfortante que a menudo se sirve con pan crujiente.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Filetes de pescado de agua dulce(por ejemplo, carpa, bagre, lucio; cortados en trozos grandes)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Pimientos morrones(de cualquier color, picados)
- 400 g Tomates(enlatados en cubos o frescos, picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 3 tbsp Pimentón dulce
- 1 tsp Pimentón picante (opcional)(o al gusto)
- 500 ml Agua o caldo de pescado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 8-10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No te apresures a sofreír las cebollas; forman la base del sabor. - 2
Agrega el ajo picado y los pimientos morrones picados a la olla. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
- 3
Incorpora el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo usas). Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el pimentón.
💡 Consejos de Profesional: Tostar brevemente el pimentón realza su sabor. - 4
Agrega los tomates en cubos y la pasta de tomate. Revuelve bien para combinar con la mezcla de cebolla y pimientos. Cocina por 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 5
Vierte el agua o el caldo de pescado. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar por 15-20 minutos para que la salsa espese y los sabores se desarrollen.
- 6
Sazona la salsa con sal y pimienta negra al gusto. Agrega cuidadosamente los trozos de pescado a la salsa a fuego lento. Asegúrate de que el pescado esté mayormente sumergido.
💡 Consejos de Profesional: Evita revolver demasiado vigorosamente una vez que se agrega el pescado para evitar que se deshaga. - 7
Tapa la olla y cocina a fuego lento suavemente por 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. El tiempo de cocción variará según el grosor de los trozos de pescado.
- 8
Decora con perejil fresco picado antes de servir. Sirve caliente, idealmente con pan crujiente para mojar en la rica salsa.
💡 Consejos de Profesional: Una cucharada de crema agria puede ser una buena adición para quienes les gusta.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa un pescado de agua dulce de carne firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Ajusta la cantidad de pimentón a tu preferencia de color y picante.
- ✓Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agrega un poco más de agua o caldo.
- ✓Este plato también se puede preparar con pescado blanco de mar firme si no hay pescado de agua dulce disponible.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un chorrito de vino tinto a la salsa para darle más profundidad de sabor.
- Incluye otras verduras como zanahorias o apio, finamente picados.
- Se puede agregar una pizca de pimienta de cayena para darle más picante.