Bosanski Šogan s Mesom
Bosnian Stuffed Onions with Meat
Un plato reconfortante y sabroso donde cebollas tiernas se rellenan con una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y especias aromáticas, y luego se cocinan a fuego lento en una rica salsa a base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Cebollas amarillas grandes
- 500 g Carne de res o cordero picada
- 100 g Arroz(crudo, de grano medio)
- 1 medium Cebolla(finamente picada, para el relleno)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite vegetal o mantequilla
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Pimentón
- 500 ml Agua o caldo de res
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pelar las cebollas. Cortar el extremo de la raíz y la parte superior. Ahuecar con cuidado las cebollas, dejando aproximadamente 1 cm de las capas exteriores intactas para formar una taza. Reservar la pulpa de cebolla extraída.
💡 Consejos de Profesional: Hervir las cebollas durante 5-10 minutos puede hacerlas más blandas y fáciles de ahuecar. - 2
En un bol, combinar la carne picada, el arroz crudo, la cebolla finamente picada (de las cebollas ahuecadas), el ajo picado, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el pimentón. Mezclar bien.
- 3
Rellenar las cebollas ahuecadas con la mezcla de carne y arroz. Empacar firmemente, pero no rellenar en exceso, ya que el arroz se expandirá.
💡 Consejos de Profesional: También puedes usar la pulpa de cebolla extraída, finamente picada y mezclada en el relleno para darle más sabor. - 4
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal o la mantequilla a fuego medio. Colocar las cebollas rellenas de pie en la olla.
- 5
Verter el agua o el caldo de res. Llevar a ebullición suave, luego tapar la olla, reducir el fuego a bajo y cocinar durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas y el arroz cocido.
💡 Consejos de Profesional: Añadir más líquido si la salsa se reduce demasiado durante la cocción. - 6
Servir las cebollas rellenas calientes, vertiendo un poco del líquido de cocción por encima. Decorar con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Elegir cebollas grandes y firmes para obtener mejores resultados.
- ✓Asegurarse de que las cebollas estén bien selladas con el relleno para evitar que se caiga durante la cocción.
- ✓Este plato combina bien con una guarnición de yogur o crema agria.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir pimientos o champiñones finamente picados al relleno.
- Para una salsa más rica, usar caldo de res en lugar de agua y añadir una cucharada de harina al aceite antes de añadir el líquido.