Bosnian Fish Stew(Guiso de Pescado Bosnio)
Brodet
Un guiso de pescado sabroso y rústico, el Brodet es un alimento básico a lo largo de la costa adriática, reflejando la abundancia del mar. Esta versión combina varios tipos de pescado blanco con verduras aromáticas, hierbas y un toque de vino, creando un plato rico y satisfactorio que se disfruta mejor con pan crujiente.
🧂 Ingredientes
- 700 g Filetes de pescado blanco(por ejemplo, lubina, merluza, bacalao, cortados en trozos de 5 cm)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla(finamente picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 large Tomates(picados)
- 150 ml Passata de tomate
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 120 ml Vino blanco seco
- 500 ml Caldo de pescado o agua
- 1 Hoja de laurel
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, más un poco para decorar)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 tsp Pimentón dulce
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande y profunda o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates picados, la passata de tomate y el pimentón dulce. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Añade las patatas en cubos, el caldo de pescado (o agua), la hoja de laurel y la mitad del perejil picado. Lleva a ebullición suave, luego tapa y cocina por unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.
- 5
Añade suavemente los trozos de pescado sazonados a la olla, colocándolos en una sola capa. No revuelvas a partir de este momento para mantener el pescado intacto. Vierte el vino blanco.
- 6
Tapa la olla y cocina a fuego lento por otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Las patatas deben estar tiernas.
- 7
Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel.
- 8
Sirve el guiso de pescado caliente, decorado con perejil fresco picado. Tradicionalmente se sirve con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una variedad de pescados blancos para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓Evita remover el guiso una vez que se añade el pescado para evitar que se rompa.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir unas pocas almejas o gambas junto con el pescado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
- Un chorrito de vinagre de vino blanco o jugo de limón al final puede realzar los sabores.