Klepe
Bosnian Dumplings
Los klepe son empanadillas tradicionales bosnias, a menudo comparadas con los raviolis o manti, que presentan un relleno sabroso, típicamente carne picada, envuelto en una masa tierna. Suelen hervirse y luego se saltean o se hornean con una salsa, lo que las convierte en una comida reconfortante y deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- 200 ml Agua tibia(aprox.)
- 1 large Huevo((opcional, para una masa más rica))
- 1 teaspoon Sal
- 300 g Carne de res picada
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 clove Ajo(picado (opcional))
- 1/2 teaspoon Pimienta negra(o al gusto)
- 1 teaspoon Pimentón
- 100 g Mantequilla(para saltear)
- 200 g Crema agria o yogur(para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un bol grande, combinar la harina, la sal y el huevo (si se usa). Añadir gradualmente el agua tibia, mezclando con una espátula o con las manos hasta formar una masa firme y elástica. Amasar durante unos 5-10 minutos hasta que esté suave. Cubrir con papel film y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser firme pero maleable. Añadir un poco más de harina si está demasiado pegajosa, o un toque más de agua si está demasiado seca. - 2
Preparar el relleno: En un bol aparte, combinar la carne de res picada, la cebolla picada, el ajo picado (si se usa), el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que esté todo integrado.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la cebolla esté muy finamente picada para evitar trozos grandes en el relleno. - 3
Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 2-3 mm. Cortar en cuadrados pequeños (de unos 4-5 cm).
💡 Consejos de Profesional: También se pueden usar un vaso o un cortador de galletas para hacer círculos. - 4
Colocar una cucharadita del relleno en el centro de cada cuadrado de masa. Doblar la masa para crear una forma de triángulo o media luna, presionando los bordes firmemente para sellar. Se pueden rizar los bordes con un tenedor para mayor seguridad.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción. - 5
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Añadir con cuidado los klepe en tandas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Cocinar durante unos 10-12 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén cocidos.
⏱️ 10-12 minutes💡 Consejos de Profesional: Añadir una cucharada de aceite al agua hirviendo para ayudar a que no se peguen. - 6
Mientras los klepe hierven, derretir mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez que los klepe estén cocidos, escurrirlos y añadirlos a la sartén. Saltear durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados y un poco crujientes.
⏱️ 5 minutes💡 Consejos de Profesional: Este paso añade una textura y un sabor deliciosos. Algunos prefieren servirlos simplemente hervidos con una salsa. - 7
Servir calientes, opcionalmente con una cucharada de crema agria o yogur, y una pizca de pimentón.
💡 Consejos de Profesional: Una salsa de yogur y ajo también es un acompañamiento popular.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, usar un relleno de champiñones finamente picados, cebolla y especias.
- ✓La masa se puede preparar con antelación y refrigerar.
- ✓Asegurarse de que la masa no sea demasiado gruesa, o los klepe quedarán pesados.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Servir los klepe hervidos con una salsa de yogur y ajo o una salsa de tomate sencilla.
- Algunas recetas incluyen un ligero salteado de los ingredientes del relleno antes de rellenar.
- Se puede añadir una pizca de Vegeta (un condimento popular de los Balcanes) al relleno.