Bosnian Spinach and Cheese Pie(Pastel Bosnio de Espinacas y Queso)
Pita Zeljanica
Un querido pastel salado de Bosnia, que presenta capas de masa fina y estirada (filo) rellena de una mezcla de espinacas, queso y huevos. A menudo se hornea con forma de espiral o de tronco.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso(para la masa)
- 300 ml Agua tibia(para la masa)
- 1 tablespoon Aceite de colza(para la masa, más un poco para pincelar)
- 1 pinch Sal marina(para la masa)
- 500 g Espinacas frescas(lavadas y picadas, o congeladas y descongeladas)
- 200 g Queso feta(desmenuzado (o feta vegano))
- 2 large Huevos
- 1 small Cebolla roja(picada finamente)
- 2 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 tablespoon Aceite de coco(para saltear la cebolla y el ajo)
- 1/2 teaspoon Cúrcuma
- 1-2 teaspoons Condimento Vegeta(o polvo de caldo de verduras)
- to taste Sal y pimienta negra
- 50 ml Agua hirviendo(para pincelar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa: En un bol grande, combina la harina, la sal, el aceite de colza y el agua tibia. Mezcla con las manos hasta obtener una masa suave y que no se pegue. Amasa durante unos minutos, luego cubre con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos.
- 2
Prepara el relleno: Saltea la cebolla roja picada y el ajo picado en aceite de coco hasta que estén blandos. Añade las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que estén descongeladas y escurridas.
- 3
En un bol aparte, bate los huevos. Añade el queso feta desmenuzado y la mezcla de espinacas cocida. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
- 4
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Enharina ligeramente un mantel limpio o una superficie grande. Estira la mitad de la masa muy finamente. Pincela la superficie generosamente con aceite.
💡 Consejos de Profesional: Cuanto más fina sea la masa, más hojaldrado será el pastel. - 5
Extiende la mitad del relleno de espinacas y queso uniformemente sobre la masa aceitada, dejando un pequeño borde. Enrolla cuidadosamente la masa, comenzando por un lado largo, para formar un tronco.
- 6
Transfiere el tronco a una bandeja de horno engrasada. Repite el proceso de enrollado con la masa y el relleno restantes, y colócalo junto al primer tronco o arréglalo en espiral.
- 7
Hornea durante 35 minutos a 220°C. Luego, reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F) y hornea durante 20-25 minutos más, o hasta que esté dorado y crujiente.
- 8
En un vaso pequeño, mezcla 50 ml de agua hirviendo con 1 cucharadita de condimento Vegeta. Pincela esta mezcla sobre el pastel durante los últimos 10 minutos de horneado para obtener una corteza más crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Hacer tu propia masa filo es tradicional, pero la comprada en tienda es una alternativa conveniente.
- ✓Asegúrate de que las espinacas estén bien escurridas para evitar un relleno aguado.
- ✓La forma de espiral es tradicional para Zeljanica, pero los troncos o las formas rectangulares también son comunes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pequeña cantidad de carne picada cocida al relleno para una versión no vegetariana.
- Usa acelgas o una mezcla de verduras de hoja verde en lugar de espinacas.