Zeljanica
Bosnian Spinach and Cheese Pie
Un querido y sabroso pastel bosnio con capas de delicada masa filo (yufka) rellena de una mezcla de espinacas frescas, queso fresco suave, crema agria y huevos. Horneado hasta que esté dorado y hojaldrado, a menudo se sirve con yogur o crema agria.
🧂 Ingredientes
- 1 package Masa filo (yufka)(descongelada según las instrucciones del paquete)
- 500 g Espinacas frescas(blanqueadas y picadas gruesas)
- 400 g Queso fresco de vaca (o queso de granjero)(desmenuzado)
- 150 ml Crema agria
- 3 large Huevos
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 100 g Mantequilla(derretida)
- 2 tbsp Aceite de oliva(para pincelar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Engrasar ligeramente un molde redondo para hornear o un molde para pastel.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el molde esté bien engrasado para evitar que se pegue. - 2
En un bol grande, combinar las espinacas blanqueadas y picadas, el queso desmenuzado, la crema agria, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que esté completamente integrado.
💡 Consejos de Profesional: Si se usa queso conservado en salmuera, remojarlo primero para reducir la salinidad. - 3
Desenrollar con cuidado la masa filo. Mantener las láminas cubiertas con una toalla húmeda para evitar que se sequen. Colocar una lámina de filo en el molde preparado, pincelándola ligeramente con mantequilla derretida y un poco de aceite de oliva.
💡 Consejos de Profesional: Trabajar rápidamente con la masa filo; se seca rápido. - 4
Continuar colocando las láminas de filo, pincelando cada una con mantequilla y aceite, hasta que se haya utilizado aproximadamente la mitad del paquete. Extender el relleno de espinacas y queso uniformemente sobre el filo en capas.
💡 Consejos de Profesional: También se pueden cortar las láminas de filo para que encajen en el molde si son demasiado grandes. - 5
Colocar las láminas de filo restantes sobre el relleno, pincelando cada una con mantequilla y aceite. Doblar los bordes de las capas superiores hacia los lados del molde.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la capa superior esté bien pincelada con mantequilla para un acabado crujiente. - 6
Marcar la parte superior del pastel en porciones para servir. Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
💡 Consejos de Profesional: Marcar antes de hornear ayuda a evitar que la corteza se agriete de manera desigual. - 7
Dejar enfriar un poco la zeljanica antes de servir. Servir caliente con una cucharada de crema agria o un acompañamiento de yogur natural.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no hay espinacas frescas disponibles, se pueden usar espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas).
- ✓Para un sabor más tradicional, usar una mezcla de feta y un queso bosnio fresco y suave si está disponible.
- ✓El pastel se puede preparar con antelación y hornear justo antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de puerros picados o cebolletas al relleno.
- Incorporar una pequeña cantidad de carne picada cocida al relleno para una versión más sustanciosa.
- Rociar con una mezcla de leche y huevo antes de hornear para una parte superior extra húmeda.