Botswana Chicken and Pumpkin Stew(Guiso de Pollo y Calabaza de Botsuana)
Koko le Letlapala
Un guiso sustancioso y sabroso que combina tiernas piezas de pollo con dulce calabaza, cocinado a fuego lento en un caldo rico y salado con especias tradicionales. Este plato es un alimento básico reconfortante, que a menudo se disfruta durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Piezas de pollo(se recomiendan muslos y contramuslos con hueso y piel)
- 800 g Calabaza(pelada, sin semillas y en cubos)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado fresco)
- 400 g Tomates(enlatados picados o frescos, triturados)
- 500 ml Caldo de pollo
- 2 tablespoons Curry en polvo
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Cilantro en polvo
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- a handful Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone las piezas de pollo con sal y pimienta.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dore las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retire el pollo y reserve.
- 3
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el comino y el cilantro. Revuelva bien y cocine durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
- 6
Vierta los tomates triturados y el caldo de pollo. Lleve a ebullición suave, raspando cualquier resto dorado del fondo de la olla.
- 7
Regrese las piezas de pollo doradas a la olla. Añada la calabaza en cubos.
- 8
Lleve el guiso de nuevo a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la calabaza tierna. Revuelva ocasionalmente.
- 9
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- 10
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco. Este guiso se sirve a menudo con pap (una gachas de maíz espesas) o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede marinar el pollo con algunas de las especias durante al menos 30 minutos antes de dorarlo.
- ✓Si el guiso se espesa demasiado, agregue un poco más de caldo de pollo o agua.
- ✓Asegúrese de que la calabaza no se cocine en exceso, ya que puede volverse puré.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una lata de leche de coco para un guiso más cremoso.
- Incluya otras verduras como zanahorias o pimientos morrones.
- Para un toque más picante, agregue un chile picado junto con el ajo y el jengibre.