Botswana Mabele and Beef Stew(Estofado de Mabele y Ternera de Botsuana)
Un estofado nutritivo y sustancioso que combina tiernos trozos de ternera con el saludable grano de Mabele (sorgo). Este plato es un testimonio de la herencia agrícola de Botsuana, ofreciendo una comida equilibrada y saciante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ternera para estofar (chuck)(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 1 cup Mabele (Sorgo)(enjuagado)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 400 g Tomates(enlatados, triturados)
- 1.5 liters Caldo de ternera
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Tomillo(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los cubos de ternera generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Deja que la ternera alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinar para un dorado uniforme. - 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera en tandas hasta que estén bien sellados por todos lados. Retira la ternera y reserva.
- 3
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 7-10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspa el fondo de la olla para despegar los trozos dorados de la ternera. - 4
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Añade los tomates triturados, las hojas de laurel y el tomillo seco. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo para combinar.
- 6
Regresa la ternera dorada a la olla. Vierte el caldo de ternera y lleva la mezcla a ebullición.
- 7
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la ternera esté tierna.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. - 8
Añade el sorgo (Mabele) enjuagado y las zanahorias cortadas en dados al estofado. Remueve bien.
- 9
Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 45-60 minutos, o hasta que el sorgo esté cocido y tierno, y el estofado haya espesado hasta la consistencia deseada.
💡 Consejos de Profesional: Si el estofado se vuelve demasiado espeso, añade un poco más de caldo de ternera o agua. - 10
Retira las hojas de laurel. Sazona el estofado con sal y pimienta al gusto antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marina la ternera con sal, pimienta y un poco de aceite durante al menos 30 minutos antes de dorarla.
- ✓Asegúrate de enjuagar bien el sorgo para eliminar cualquier polvo o residuo.
- ✓Este estofado se puede preparar con antelación; los sabores a menudo se mezclan y mejoran durante la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como patatas o chirivías junto con las zanahorias.
- Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chile finamente picado.
- Un chorrito de vino tinto añadido junto con el caldo de ternera puede realzar la riqueza del estofado.