Mogatla(Guiso de rabo de toro Mogatla)
Oxtail Stew
El Mogatla es un guiso rico y sabroso de rabo de toro, un plato popular en Botsuana que a menudo se reserva para ocasiones especiales. Presenta rabo de toro tierno cocinado a fuego lento con verduras y condimentos, lo que resulta en una comida profundamente satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Trozos de rabo de toro
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 400 g Tomates(en lata, cortados en dados)
- 750 ml Caldo de ternera
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de rabo de toro con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora los trozos de rabo de toro por todos lados hasta que estén dorados. Retira el rabo de toro de la olla y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Regresa el rabo de toro a la olla. Agrega las zanahorias picadas, las patatas cortadas en cubos, los tomates cortados en dados, el caldo de ternera, la salsa Worcestershire y las hojas de laurel. Remueve para combinar.
- 5
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que el rabo de toro esté muy tierno y se desprenda del hueso. Remueve ocasionalmente y agrega más caldo o agua si el guiso se seca demasiado.
- 6
Una vez que el rabo de toro esté tierno, retira las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- 7
Sirve el Mogatla caliente, adornado con perejil fresco picado. Tradicionalmente se sirve con pap (gachas de maíz) o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más rico, puedes dorar el rabo de toro en tandas para asegurar un buen sellado por todos lados.
- ✓Si no tienes caldo de ternera, puedes usar agua y un cubito de caldo de ternera.
- ✓Este guiso se puede preparar con antelación; los sabores se intensifican durante la noche. Recalienta suavemente en la estufa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como chirivías o batatas.
- Para un toque picante, añade un chile picado junto con las cebollas.
- Se puede añadir un chorrito de vino tinto junto con el caldo de ternera para una mayor profundidad de sabor.