Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
Una sopa de frijoles tradicional búlgara, sustanciosa y sabrosa, a menudo considerada un plato nacional. Se caracteriza por su rico sabor, a menudo realzado con menta seca y verduras.
🧂 Ingredientes
- 400 g Frijoles blancos secos(remojados durante la noche)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(picadas)
- 1 medium Pimiento(picado (de cualquier color))
- 400 g Tomates(triturados o en cubitos de lata)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Menta seca(desmenuzada)
- 1 tsp Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1.5-2 l Agua o caldo de verduras
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurrir y enjuagar los frijoles remojados. Colocarlos en una olla grande y cubrirlos con agua fresca. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos pero no deshechos. Escurrir y reservar.
- 2
Mientras se cocinan los frijoles, calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola aparte a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir las zanahorias y el pimiento picados a la olla y cocinar durante otros 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- 4
Incorporar la pasta de tomate y el pimentón, cocinando durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 5
Añadir los tomates triturados, los frijoles cocidos y el agua o caldo de verduras a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Incorporar la menta seca desmenuzada, sal y pimienta negra al gusto. Cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
- 7
Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar los frijoles durante la noche es crucial para una cocción uniforme y una buena digestión.
- ✓La menta seca es el sabor distintivo de Bob Chorba; no te la saltes.
- ✓Para una sopa más espesa, puedes triturar algunos de los frijoles contra el lado de la olla.
- ✓Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un trozo pequeño de carne ahumada (como una costilla de cerdo ahumada) durante el proceso de cocción a fuego lento para un sabor más intenso.
- Incluir otras verduras de raíz como chirivías o tupinambos.
- Se puede añadir un chorrito de vinagre de vino tinto al final para un toque de acidez.