Bulgarian Pork with Prunes(Cerdo Búlgaro con Ciruelas Pasas)
Un guiso búlgaro sustancioso y sabroso con tiernos trozos de cerdo cocidos a fuego lento con ciruelas pasas dulces, cebolla y especias aromáticas. Este plato equilibra notas saladas y dulces, lo que lo convierte en una comida reconfortante y satisfactoria, que a menudo se disfruta durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm (1.5 pulgadas))
- 1 cup Ciruelas pasas(sin hueso)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Pasta de tomate
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 3 cups Agua o caldo
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 3 tbsp Aceite de girasol o aceite vegetal
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 tsp Azúcar(opcional, para equilibrar el dulzor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar las ciruelas pasas en agua tibia durante unos 15-20 minutos, luego escurrir. Secar los cubos de cerdo con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una olla grande de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cerdo por todos lados en tandas. Retirar el cerdo y reservar.
- 2
Agregar las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Espolvorear la harina sobre las cebollas y el ajo, y remover durante 1 minuto para cocinar la harina. Incorporar la pasta de tomate y cocinar por otro minuto.
- 4
Verter el vino blanco y raspar el fondo de la olla para desglasar, soltando los trozos dorados. Dejar que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos.
- 5
Regresar el cerdo dorado a la olla. Añadir el agua o caldo, el pimentón y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 1 hora.
- 6
Añadir las ciruelas pasas escurridas a la olla. Si se usa, incorporar el azúcar. Tapar y continuar cocinando a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno y la salsa se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Las ciruelas pasas se ablandarán y liberarán su dulzor, espesando la salsa de forma natural. - 7
Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Este guiso combina bien con puré de patatas, arroz o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede usar caldo de res en lugar de agua.
- ✓Si prefiere una salsa más espesa, puede cocinar el guiso a fuego lento sin tapar durante los últimos 15-20 minutos.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir una hoja de laurel o una pizca de canela para darle más profundidad al sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una manzana o pera en cubos junto con las ciruelas pasas para una nota frutal diferente.
- Para un toque de acidez, se puede añadir una cucharada de vinagre de vino tinto al final.