Pork with Prunes(Cerdo con Ciruelas Pasas)
Un plato búlgaro rico y sabroso que presenta tierna carne de cerdo cocida a fuego lento con ciruelas pasas dulces en una salsa sabrosa, a menudo realzada con vino y especias. Este plato equilibra las notas saladas del cerdo con la dulzura natural y un ligero toque ácido de las ciruelas pasas, creando una comida reconfortante y aromática.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en trozos de 5 cm)
- 200 g Ciruelas pasas secas(sin hueso)
- 2 medium Cebolla(en rodajas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Harina de trigo común
- 250 ml Vino tinto(afrutado)
- 500 ml Caldo de pollo
- 1 Hoja de laurel
- 3 whole Bolas de pimienta de Jamaica
- 1 Rama de canela
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (325°F).
💡 Consejos de Profesional: Usar una olla de hierro fundido o una olla pesada apta para horno con tapa es ideal para este plato. - 2
Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio-alto. Sazonar los trozos de cerdo con sal y pimienta, luego dorarlos en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retirar el cerdo y reservar.
- 3
Añadir las cebollas en rodajas a la olla y cocinar hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Espolvorear la harina sobre las cebollas y el ajo, removiendo durante 1 minuto para cocinar el sabor crudo.
- 5
Verter el vino tinto, raspando el fondo de la olla para desglasar. Dejar que hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente durante unos 2 minutos.
- 6
Devolver el cerdo dorado a la olla. Añadir el caldo de pollo, la hoja de laurel, las bolas de pimienta de Jamaica y la rama de canela. Remover para combinar. Llevar a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el líquido cubra la mayor parte del cerdo. - 7
Añadir las ciruelas pasas sin hueso a la olla. Tapar con la tapa y transferir al horno precalentado.
- 8
Después de 1 hora, retirar la tapa y continuar cocinando, sin tapar, durante otros 30 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno y la salsa se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Si la salsa está demasiado líquida, puede espesarla con una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría). - 9
Retirar la hoja de laurel, las bolas de pimienta de Jamaica y la rama de canela antes de servir. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Decorar con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente con puré de patatas, arroz o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una paleta de cerdo de buena calidad con algo de grasa dará como resultado un plato más tierno y sabroso.
- ✓Ajustar la cantidad de ciruelas pasas según su preferencia de dulzura.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación; los sabores se mezclan maravillosamente de un día para otro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de brandy o coñac junto con el vino tinto para una capa adicional de sabor.
- Incluir otras verduras de raíz como zanahorias o chirivías para dar más textura y sabor.
- Se puede añadir un toque de miel o una cucharada de vinagre balsámico a la salsa para un perfil de sabor más complejo.