Kavarma Chicken with Plums(Kavarma de Pollo con Ciruelas)
Un guiso búlgaro sustancioso y sabroso con tiernos trozos de pollo cocinados a fuego lento con ciruelas pasas dulces, cebollas, pimientos y especias aromáticas. Este plato equilibra notas saladas y dulces, creando una experiencia culinaria reconfortante y única.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos de 5 cm)
- 200 g Ciruelas pasas(sin hueso, cortadas por la mitad)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 2 medium Pimientos morrones(de cualquier color, sin semillas y picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(en lata, en cubos, sin escurrir)
- 200 ml Vino tinto(seco)
- 200 ml Caldo de pollo
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 tsp Pimentón(dulce)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Tomillo seco
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Dora el pollo en tandas, unos 3-4 minutos por cada lado. Retira el pollo de la olla y reserva.
- 2
Agrega la cebolla picada y los pimientos morrones a la olla. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado, el pimentón, el comino y el tomillo. Cocina por 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para despegar los trozos dorados. Deja que el vino hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente durante unos 2 minutos.
- 5
Regresa el pollo dorado a la olla. Añade los tomates en cubos (con su jugo), el caldo de pollo y la hoja de laurel. Remueve para combinar.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- 7
Agrega las ciruelas pasas cortadas por la mitad a la olla. Remueve suavemente, tapa y continúa cocinando durante otros 30 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa se haya espesado.
- 8
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decora con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo en las especias y un poco de vino tinto durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes quitar la tapa durante los últimos 15-20 minutos de cocción para permitir que se reduzca.
- ✓Sirve con pan crujiente, arroz o puré de patatas para absorber la deliciosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de nueces picadas en los últimos 15 minutos de cocción para añadir textura.
- Para una versión más picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con las otras especias.
- Se pueden usar otras frutas secas como los albaricoques en lugar de las ciruelas pasas.