Mchuzi wa Nyama na Viazi Vitamu(Estofado de Carne y Batata)
Un estofado sustancioso y sabroso hecho con tiernos trozos de ternera, batatas y una rica salsa a base de tomate infusionada con especias locales. Una comida reconfortante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 750 g Ternera(para estofado, cortada en cubos de 3-4 cm)
- 500 g Batatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(tomates cortados en cubitos en lata, o 4 tomates maduros frescos, picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de ternera
- 2 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dorar los cubos de ternera por todos lados. Retirar la ternera y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Dorar la ternera añade profundidad al sabor. - 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspar cualquier trozo dorado del fondo de la olla. - 3
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que estén fragantes.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el ajo. - 4
Añadir los tomates cortados en cubitos, el curry en polvo, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Cocinar durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Devolver la ternera dorada a la olla. Verter el caldo de ternera, asegurándose de que la carne quede mayormente sumergida. Llevar a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Añadir más caldo o agua si es necesario para cubrir la carne. - 6
Tapar la olla, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento y durante más tiempo es clave para una ternera tierna. - 7
Añadir las batatas cortadas en cubos a la olla. Continuar cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20-30 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas pero no deshechas.
💡 Consejos de Profesional: Remover suavemente para evitar romper las batatas. - 8
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El cilantro fresco añade un toque final brillante y fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un estofado más espeso, puedes machacar algunos trozos de batata contra el lateral de la olla.
- ✓Este estofado se puede preparar con antelación; los sabores se intensifican de un día para otro.
- ✓Servir con arroz, ugali o pan crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como zanahorias o yuca.
- Para un toque más picante, añadir un chile picado junto con el ajo y el jengibre.