Mutobolwa ya Mbogo
Wild Boar Stew
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con carne de jabalí, cocido a fuego lento con verduras y especias locales, que ofrece un sabor de la preparación tradicional de carne de caza de Burundi.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de jabalí(cortada en cubos de 5 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente (opcional, para dar picante))
- 2 medium Batatas (camotes)(peladas y cortadas en cubos)
- 500 g Hojas de yuca (mandioca)(frescas o congeladas, picadas)
- 150 g Crema de cacahuete (maní)(suave)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Cilantro en polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de carne de jabalí por todos lados. Retirar la carne y reservar.
- 2
Agregar las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorporar el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch Bonnet picado (si se usa). Cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se deshagan, unos 5-8 minutos.
- 5
Regresar la carne de jabalí a la olla. Agregar agua, sal, pimienta negra y cilantro en polvo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- 6
Añadir las batatas en cubos y las hojas de yuca picadas a la olla. Mezclar bien.
- 7
En un tazón pequeño, batir la crema de cacahuete con un poco de agua caliente del guiso para crear una pasta suave. Incorporar esta pasta al guiso.
- 8
Continuar cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 30 minutos, o hasta que las batatas estén cocidas y el guiso haya espesado. Ajustar la sazón si es necesario.
- 9
Servir caliente, tradicionalmente con ugali o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La carne de jabalí puede ser más dura que la carne de cerdo doméstica, así que asegúrese de un tiempo de cocción a fuego lento adecuado para que esté tierna.
- ✓Si las hojas de yuca no están disponibles, se pueden usar espinacas o col rizada como sustituto, aunque el sabor será diferente.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet según su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como zanahorias o patatas.
- Incorporar una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento para un aroma adicional.