Cambodian Banana Blossom Salad(Ensalada Camboyana de Flores de Plátano)
Una ensalada refrescante y vibrante con flores de plátano finamente rebanadas, hierbas frescas, cacahuetes crujientes y un aderezo agridulce. Es una celebración de texturas y sabores equilibrados, que encarna la esencia de la cocina jemer.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Flor de plátano(hojas exteriores duras retiradas, finamente rebanada y remojada en agua con lima)
- 1 cup Brotes de soja(frescos y enjuagados)
- 0.5 cup Zanahorias(en juliana)
- 0.5 cup Pepino(cortado en juliana fina)
- 0.5 cup Hojas de menta fresca(picadas toscamente)
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco(picadas toscamente)
- 0.25 cup Hojas de albahaca tailandesa(picadas toscamente)
- 0.5 cup Cacahuetes tostados(triturados)
- 2 tablespoons Salsa de pescado(o salsa de soja para opción vegetariana)
- 2 tablespoons Zumo de lima(recién exprimido)
- 1 tablespoon Azúcar de palma(rallado o finamente picado)
- 1 clove Ajo(picado)
- 1 small Chile ojo de pájaro(picado finamente, ajustar según preferencia de picante)
- 0.5 teaspoon Aceite de sésamo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la flor de plátano: Retirar las hojas exteriores duras. Cortar en láminas finas las partes interiores tiernas e inmediatamente sumergirlas en un bol con agua y una cucharada de zumo de lima. Dejar en remojo durante 10 minutos para evitar que se oscurezcan y reducir el amargor.
- 2
Preparar el aderezo: En un bol pequeño, batir la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar de palma, el ajo picado, el chile picado y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva. Probar y ajustar el condimento según sea necesario.
- 3
Escurrir y enjuagar bien las láminas de flor de plátano. En un bol grande para mezclar, combinar la flor de plátano preparada, los brotes de soja, las zanahorias en juliana, el pepino, la menta, el cilantro y la albahaca tailandesa.
- 4
Verter el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezclar suavemente para combinar. Asegurarse de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
- 5
Decorar con cacahuetes tostados triturados y servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar la flor de plátano en agua con lima es crucial tanto para evitar la decoloración como para suavizar su astringencia natural.
- ✓El equilibrio entre dulce, ácido, salado y picante en el aderezo es clave para un auténtico perfil de sabor camboyano.
- ✓Para una ensalada más sustanciosa, considere añadir pollo escalfado desmenuzado o gambas a la parrilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir pollo o gambas cocidos y desmenuzados para mayor proteína.
- Incluir pimientos morrones o col cortados en juliana fina para mayor crujido.
- Para una versión vegetariana, omitir la carne y asegurarse de que la salsa de pescado sea una alternativa vegana o usar sal.