Samlor Machu Trey
Sour Fish Soup
Samlor Machu Trey es una querida sopa agria camboyana, celebrada por su vigorizante equilibrio de sabores ácidos, salados y a veces picantes. Típicamente hecha con pescado de agua dulce, presenta un caldo fragante infusionado con limoncillo, galanga y hojas de lima kaffir, realzado por la acidez del tamarindo y a menudo complementado por la dulzura de la piña y los tomates. Esta sopa versátil es un alimento básico en los hogares camboyanos, que se sirve a menudo con arroz al vapor.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado de agua dulce (por ejemplo, bagre, pez serpiente)(cortado en trozos)
- 3 tbsp Pasta de tamarindo
- 2 stalks Limoncillo(machacado y picado groseramente)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 medium Chalotas(en rodajas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 cup Piña(en cubos)
- 3 leaves Hojas de lima kaffir(troceadas)
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 1 tbsp Azúcar
- 6 cups Agua
- 0.5 cup Hierbas frescas (cilantro, albahaca, hoja de serrucho)(picadas, para decorar)
- 1 optional Chiles(picados, para un picante extra)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, combine agua, pasta de tamarindo, limoncillo machacado, ajo picado y chalotas en rodajas. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos para crear un caldo fragante.
- 2
Agregue los trozos de pescado al caldo hirviendo a fuego lento. Cocine suavemente hasta que el pescado esté justo cocido, unos 5-7 minutos. Evite revolver en exceso para evitar que el pescado se deshaga.
- 3
Incorpore los tomates en cubos, la piña en cubos y las hojas de lima kaffir troceadas. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 4
Sazone la sopa con salsa de pescado y azúcar. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario, agregando más salsa de pescado para salinidad o azúcar para dulzor.
💡 Consejos de Profesional: Ajustar la acidez con tamarindo y el dulzor con azúcar es clave para equilibrar los sabores. - 5
Sirva la sopa en cuencos. Decore generosamente con hierbas frescas picadas y chiles picados opcionales antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente con arroz al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use pescado fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajuste la cantidad de pasta de tamarindo para lograr su nivel deseado de acidez.
- ✓No cocine demasiado el pescado, ya que puede secarse y desmoronarse.
- ✓Se pueden usar varias hierbas para decorar; la albahaca asiática y la hoja de serrucho son opciones tradicionales.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como okra, brotes de soja o espinaca de agua.
- Para una sopa más rica, se puede agregar una pequeña cantidad de prahok (pasta de pescado fermentada).
- Se pueden usar diferentes tipos de pescado, incluyendo cangrejo o camarones.