Grilled Lemongrass Fish(Pescado a la Parrilla con Hierba de Limón)
Tierno pescado blanco marinado en una fragante pasta de hierba de limón, ajo, galanga y chiles, luego asado a la parrilla a la perfección. Este plato es un básico en la cocina camboyana, conocido por sus cualidades aromáticas y sus sabores frescos y vibrantes.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Trucha u otro pescado blanco(limpio, hacer cortes superficiales en ambos lados)
- 2 stalks Tallos de hierba de limón(solo la parte blanca, cortados en rodajas finas)
- 3 cloves Dientes de ajo
- 3 medium Chalotas
- 1 thumb-sized piece Galanga(cortada en rodajas finas)
- 2 small Chiles tailandeses(opcional, para dar picante)
- 3 leaves Hojas de lima kaffir(cortadas en rodajas finas)
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 1 tbsp Azúcar
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un mortero, machaca la hierba de limón en rodajas, el ajo, las chalotas, la galanga, los chiles tailandeses (si los usas) y las hojas de lima kaffir hasta obtener una pasta fina.
💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, se puede usar un procesador de alimentos. - 2
En un bol grande, combina la pasta de hierba de limón con la salsa de pescado y el azúcar. Mezcla bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el azúcar se disuelva. - 3
Marina el pescado en la mezcla, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja marinar durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
- 4
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una sartén grill, caliéntala a fuego medio-alto con un poco de aceite.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las rejillas de la parrilla estén limpias y aceitadas para evitar que se pegue. - 5
Asa el pescado a la parrilla durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y ligeramente chamuscado. El tiempo de cocción variará según el grosor del pescado.
💡 Consejos de Profesional: Evita cocinarlo en exceso para mantener el pescado jugoso. - 6
Sirve el pescado a la parrilla con hierba de limón caliente, con arroz blanco al vapor y verduras frescas o una ensalada de acompañamiento.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una capa adicional de sabor, puedes rellenar algunos de los cortes del pescado con la pasta de hierba de limón.
- ✓Si no encuentras galanga fresca, puedes usar jengibre como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles a tu nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Esta marinada también se puede usar para otros tipos de pescado o mariscos, como camarones o calamares.
- Para un método de cocción diferente, el pescado marinado se puede hornear en el horno a 200°C (400°F) durante unos 15-20 minutos.