Poulet Sauce Graine
Un guiso de pollo rico y sabroso hecho con crema de nuez de palma (graine), cebollas, tomates y especias. Es un plato muy querido en Camerún, a menudo servido con arroz o fufu.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en trozos)
- 800 g Crema de nuez de palma (Graine)(enlatada o fresca)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(picados o triturados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile habanero escocés(opcional, para darle picante)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(molida)
- 2 pieces Hojas de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal, pimienta negra y la mitad del ajo picado y el jengibre rallado. Deja marinar por al menos 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Marinar realza el sabor. - 2
En una olla grande o cacerola, calienta aceite vegetal a fuego medio. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 4
Añade el ajo restante, el jengibre rallado y el chile habanero escocés (si lo usas). Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora los tomates picados o triturados. Cocina por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de tomate se haya espesado y oscurecido.
- 6
Agrega la crema de nuez de palma (graine) y el agua a la olla. Revuelve bien para combinar con la mezcla de tomate.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la crema de nuez de palma esté bien incorporada. - 7
Regresa los trozos de pollo dorados a la olla. Agrega las hojas de laurel. Lleva el guiso a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pollo esté sumergido en la salsa. - 8
Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado a tu gusto. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento desarrolla el mejor sabor. - 9
Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón al final.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puedes triturar los tomates antes de agregarlos.
- ✓Si usas nueces de palma frescas, deben hervirse, machacarse y luego extraer la pulpa para obtener la crema.
- ✓Ajusta la cantidad de chile habanero escocés según tu preferencia de picante.
- ✓Sirve caliente con arroz blanco, fufu o plátanos maduros.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega pescado ahumado o camarones secos para una capa extra de sabor.
- Incluye otras verduras como pimientos o quingombó.